回复：厨师们，请教猪嘴肉（嘴部连着部分脸皮的位置）怎么做呀

来源: hollyhog 于 2012-12-16 19:02:18 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 0 (294 bytes)

回答: 厨师们，请教猪嘴肉（嘴部连着部分脸皮的位置）怎么做呀由 greentealipton 于 2012-12-16 17:43:55

这个部位的肉哈，很“面”，一蒸就发“面”，软呼呼的，不好吃，最好别蒸。

"卤猪头肉"可是名菜，用卤的方法，既进味，也去除腥气。切忌卤过火(水开后别超过一个小时)，一

过火就软不邋遢的，卤后可直接切片做下酒菜，也可和辣椒等一起炒

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• 谢谢！ -greentealipton- ♀ (0 bytes) () 12/16/2012 postreply 19:05:35