今天也做了熏鸭,真是零失败.总结了几点可以改进的地方: 1 腌鸭子真不能擦太多盐

否则肉薄的地方太咸,估计只要稍微抹抹就可以了 2 最好鸭子能背部破开,像琵琶鸭那样,这样熏出来的鸭皮就都脆了,整鸭熏是,底下的皮只能扔掉 3 腌好的鸭子,最好把花椒什么的去掉,否则成品吃到有苦味

所有跟帖： 

• 太有道理了！琵琶鸭做法肯定更好，感谢！但琵琶鸭是胸部不是背部剖开吧？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/28/2012 postreply 19:33:58

• 非常感谢你的经验！ -真情岁月- ♀ (0 bytes) () 10/28/2012 postreply 20:35:56

• 看来我也得买只鸭准备准备了 -小厨迷- ♀ (0 bytes) () 10/28/2012 postreply 22:27:48