仅供参考：）

俺一般是一次熏4块：两块靠中段（带鱼腩）的鱼扒，一个鱼尾（片两半儿）。

腌制时用少量椒盐，腌料主角是李锦记叉烧酱。

熏制过程和熏鸭完全一样，区别只是时间，1小时20分钟。还是得注意密封，不然就等着吃鱼干儿吧。

为啥两块鱼扒+两块鱼尾？嘿嘿，鱼扒是为了品尝那外面焦脆而里面充满滑嫩油质的鱼腩，鱼尾自然是为了品尝焦脆的鱼皮。为啥选叉烧酱，这是俺个人的口味，俺是觉得油质比较丰富的肉类和甜味的酱料是蛮好的搭配。不过各人口味不同，鱼的部位和酱料，仅供参考，呵呵：）

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• 谢谢， -kongkong- ♀ (0 bytes) () 10/20/2012 postreply 05:45:59