一次上齐，最近学做的几道面点。

来源: 多问问题于 2012-09-23 18:16:14 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3112 bytes)

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孩子开学，白天又有空做点自己想做的事儿了。学做了几道面点，味道不错，推荐给大家。

第一道就是Chinaibc的一口乳酪面包，我的做得大了点儿，得三口吃完吧。做法不难，味道超好，小人儿下学回家一下子吃了五个。

详细做法请参考Chinaibc贴子里的link。

第二道是柠檬奶酪蛋糕，参考《贝太厨房轻松学烘焙》，稍改了一下用量。

用料：奶油奶酪（cream cheese）226克（8oz)，鸡蛋2个，原味酸奶75克，低筋面粉40克，糖55克，鲜柠檬汁 2tbsp

做法：

1。将蛋黄和蛋清分开。

2。奶油奶酪切成小块，放入碗中隔水加热。边加热，边搅打至顺滑的糊状。

3。将打散的蛋黄分三次加入到打好的奶酪糊中，每加一次都要搅拌均匀再加下一次。

4。将30克糖分三次加入到奶酪糊中，搅拌均匀。将面粉分三次加入到奶酪糊中，搅拌均匀，随后再加入柠檬汁和酸奶翻拌均匀。

5。蛋白打成泡后，分三次加入糖，将蛋白打至软性发泡。

6。将打发的蛋白分三次盛入奶酪面糊中，搅拌均匀。

7。烤模放烤盘上，盘中加清水，350F度烤60分钟。

8。烤好后，待自然冷却后脱模，冷藏至少4个小时以后享用。

原方子适用六寸圆模，我只有八寸盘，所以成品有点薄，但是味道真好。

第三道是跟君之学的芝士软香球。

原料：低筋面粉100克（2/3杯），奶油芝士70克，黄油50克，蛋清1个，细砂糖50克（1/4杯），巴马臣芝士粉（Grated Parmesan Cheese）10克，泡打粉1/4小勺。

做法：
1、黄油、奶油芝士室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。
2、加入软化的奶油芝士。
3、继续打发至蓬松的羽毛状。
4、加入鸡蛋清。
5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。
6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，倒入黄油芝士糊里。（为了简便，我没有筛。）
7、翻拌均匀成为湿润的面糊。
8、将面糊揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻再揉。400F度，烤15分钟左右。

底部颜色有点深了，估计下次温度还可以再低些。拿来当小人儿上学吃的零食，再好不过。

第四道是椰蓉葡萄干面包。