十八子作是阳江的知名刀具品牌。在国内菜刀2-8块钱一把的年代,我花三十多块买了一把十八子作“切片刀”,极为锋利。此前我都用北京山货店买的便宜货,经常要磨,而且用一阵子就会彻底报销,怎么磨也磨不出来了。我的第一把十八子作“切片刀”一直用到出国前。
临走我买了两把带到美国用。我妈第一次来看我,问我要什么,我就让她老人家带来一把新款十八子作“切片刀”,就是图中最下面那一把。十八子作“切片刀”适合切肉,切菜,不需要磨。中间那把被丈母娘磨过,当时变得更加锋利,但很快就卷刃,再也不好使了。其他两把都用了十多年了锋利如初,现在仍然是厨房主力队员。这种刀一是怕切骨头等硬物,再一个就是怕磨,如果不磨不切硬物可以使很多年。
我家里也有坛里推荐过的带微齿象锯一样的西式厨刀,切水果尤其是菠萝特别好使。但快速切片切丝,还是这种中式厨刀使得上劲,顺手。
我刚才还在网上查了一下,现在十八子作“切片刀”国内依然有售