原料:米线(云南人都会优先用酸浆米线,不过咱们就因地制宜了,我用的是桂林米粉,老树说的濑粉很不错,而且胖胖的感觉更像酸浆米线)肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗、韭菜、香菜、香葱、鲜汤
制作方法:
1,韭菜择洗干净,切成段;酸腌菜洗净切成小段、香葱、香菜切碎备用。因为没有豌豆苗和豆芽,我用了一些小青菜来替代。
2,肉馅拌入盐,酱油和一点油待用
3,小锅(如果是小铜锅最好)置于灶上,加入鲜汤,大火煮滚,放入米线,肉馅拨散开,根据需要加入盐、酱油调味。待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,酸腌菜等汤再开时起锅,倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。喜欢辣的可以加入一些油辣椒,如果有昭通酱更好。