皮皮美食坊：椰蓉麻花辫面包

用料：

高筋面粉280克（约2杯），糖20克（约2小匙），盐2克（约1/2小匙），酵母粉5克（约1小匙），牛奶100毫升（约1/2杯），蜂蜜5毫升（约1小匙），无盐黄油30克（约2大匙），椰蓉2大匙，鸡蛋1个。（黄油，牛奶和鸡蛋最好都是室温下的）

做法：

1。将所有用料（除黄油和蛋白外）都放入面包机，揉面20分钟，停机。
2。加入黄油，再启动面包机，揉面20分钟，停机。
3。第三次启动面包机，选Dough档，揉面20分钟后发酵。
4。第一次发酵完成后，把面团拿出来，按压几次，分成六小团，用保鲜膜盖好，醒15-20分钟。
5。将小面团分别搓成长条形。
6。取三条对齐，将顶端捏紧，然后像编辫子一样编成面包坯，盖上保鲜膜，第二次发酵。
7。当面包坯发成两倍大时，表面涂上蛋白，放入烤箱。
8。350F度烤20分钟。

这是到目前为止，面包做的最成功的一次。以前都是把烤箱调到最低温度来发酵，效果不好，这次改用面包机直接完成第一次发酵，第二次发酵就用被子一裹，窗户旁边放一个小时，效果特好。烤出来的面包不但外观好，味道也棒，终于做出了理想的面包，太高兴了。

所有跟帖： 

• 又松又软，漂亮好吃！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 08/15/2012 postreply 21:44:17

• 真是又松又软，很好吃！谢谢！ -多问问题- ♀ (0 bytes) () 08/15/2012 postreply 22:35:52

• 请问用的什么牌子及型号的面包机啊? -阿牛- ♀ (12 bytes) () 08/15/2012 postreply 22:12:15

• Sunbeam 5891 2-Pound Programmable Breadmaker，在Amazon买的。 -多问问题- ♀ (0 bytes) () 08/15/2012 postreply 22:36:49

• 看着就挺棒！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 08/15/2012 postreply 22:24:27

• 多谢鼓励。 -多问问题- ♀ (0 bytes) () 08/15/2012 postreply 22:38:36

• 好漂亮的面包啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 05:31:24

• 谢谢, 也很好吃. -多问问题- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 15:56:06

• 比店里卖的好 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 07:56:56

• 关键是可以自己控制糖和油的用量. -多问问题- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 15:56:38

• 这是要多大耐心多少细心才做得到的事情呀。。。。。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 08:08:04

• 其实没有看着难, 做起来很快乐. -多问问题- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 15:57:24

• 好漂亮啊 -牛丸猫猫- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 08:24:00

• 谢谢. -多问问题- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 15:57:43

• 我超喜欢吃啊，哈哈，不过自己还真没做过,一定要学习一下：） -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 10:14:28

• 我也是因为喜欢这口, 每次去中国店都要买, 现在终于可以自给自足了. -多问问题- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 15:58:37

• 很漂亮的面包, 不会很甜吧？ -波城客- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 12:03:58

• 糖只有20克, 不甜, 自己可以控制糖的用量. -多问问题- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 15:59:57

• 太漂亮了！用椰子油代替黄油可能味道更好 -sac- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 16:11:38

• 请问椰子油在哪里有卖的? -多问问题- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 22:07:41

• 新鲜！诱人！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 18:56:06

• 谢谢! 都抱走吧. -多问问题- ♀ (0 bytes) () 08/16/2012 postreply 22:09:06

• 第一次见表面刷蛋白的，不是刷蛋皇吗，看来要试试你的方子，你的第二次发笑神奇，我也要用被子裹。估计是不是 -紫色玉兰- ♀ (20 bytes) () 08/16/2012 postreply 23:35:41