到是每塌,就是底有的掉了。 这一锅我试试蒸二十分钟,转中火,小火。真麻烦,以前在国内从来没这问题。都是一次到位。我从十几岁就蒸馒头,包子,现在倒不会蒸了。是面变了吗?
谢谢回复。我的是一半肉的包子,怎么也得蒸二十到二十五分钟吧?第一锅等了十分钟
所有跟帖:
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冷水蒸,上气后大火蒸十分钟,关火后至少五分钟揭开盖子,用竹蒸笼效果好,不会有蒸汽凝结水
-lava100-
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08/12/2012 postreply
20:57:34
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题外话(跟塌皮不相干):包子用不着蒸这么久呀。
-稻穗儿-
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08/12/2012 postreply
23:19:22
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因该是干酵母的关系吧?!面要发好,但醒的时间不要过头,拳头大小的包子,我的时间15分钟左右,正负2分钟,调整一下,几次就好了!
-胡姬-
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08/13/2012 postreply
12:33:09