：）年糕都是冷了就硬了，炒年糕你要这样做：

年糕在滚水里煮到软硬合适的程度，控干水，放冷水下面冲，沾在一起的年糕片用手一片片分开。现炒好佐料（比如冬笋肉丝），随后再加入处理好的年糕片，小火翻匀，调味，出锅。

炒年糕很多人的误区是以为要反复炒，结果不是炒成浆糊，就是你说的“很硬”。下次你用这个方法试试看：）～

所有跟帖： 

• 我是这样炒的。菜炒好把年糕铺上面，加水。煮15分钟，水差不多干了。混炒一下起锅。 -zhao04- ♀ (0 bytes) () 05/13/2012 postreply 10:46:15

• 我也是这么炒的年糕，基本零失败。年糕要乘热吃。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 05/13/2012 postreply 11:29:58

• 谢谢。记得以前在上海时不用这么麻烦的，也没有那么糊搭搭。 -碧叶金阳- ♀ (0 bytes) () 05/14/2012 postreply 10:17:51