补上－－－－－复活节鸡蛋和甜点的方子

来源: 甜酒甜于 2012-04-11 08:36:45 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2184 bytes)

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鸡蛋方子：Deviled eggs with smoked salmon and herbs

8个鸡蛋

1/4杯希腊酸奶（原方子用的sour cream，偶用了greek plain yogurt代替)

2大匙低脂蛋黄酱

1大匙法式芥末酱（dijon mustard)

2小匙新鲜龙篙叶，切碎（tarragon）

2小匙新鲜莳萝叶，切碎（dill)

1/4小匙黑胡椒粉

2央司熏三文鱼，切细

16根小的莳萝叶子（装饰用）

1.把鸡蛋煮好，完全冷却后剥壳，顺着长的方向把鸡蛋一分为二

2.挖出蛋黄，装碗里，用叉子把蛋黄搅碎，加入希腊酸奶，蛋黄酱，法式芥末酱，龙篙叶，莳萝叶，熏三文鱼，黑胡椒粉，搅拌均匀.

3.用大匙把混合好的蛋黄要在蛋白上.用莳萝叶点缀在上面即可

甜点的方子：Sweet Osmanthus (桂花）- Scented Strawberries with Honey Cream

1/3杯水

1/3杯白糖

1/2小匙干桂花（原方子用的lavender）

1/2小匙无味的吉利丁粉(unflavored gelatin)

1大匙水

1/4杯蜂蜜

2大匙玉米淀粉

1/8小匙盐

3个鸡蛋黄

1杯低脂牛奶

1盒（6央司的）希腊无味酸奶（greek plain yogurt)

2杯草莓，quartered

做法：

先熬糖浆

1.前面三样材料放锅里，烧到白糖融化，让其冷却，过滤出干桂花，扔之，保留糖浆，放冰箱冷藏

然后：

2. 用一大匙水融化吉利丁粉

3.混合蜂蜜，玉米淀粉，盐，蛋黄在碗里，搅匀，先放边上

4. 在一小锅里，烧热牛奶. 烧到看到锅边的牛奶在冒泡了，关火，不要烧开了. 把烧热的牛奶慢慢倒入蛋黄混合液里，边倒边搅匀. 搅完后，再把蛋黄和牛奶的混合物倒回锅里,中火，经常搅搅，烧到看到变稠了起泡泡了，关火(大概两分钟也许不到）. 趁热，把融化了的吉利丁到入蛋黄和牛奶的混合物里，搅匀，室温，让其完全冷却，但中间要不时搅搅，预防凝固.

5.把希腊酸奶加入冷却后的蛋黄和牛奶混合物里，搅匀，装入六个甜点杯子里，每个杯子里装1/4杯. 放冰箱冷藏室，至少两个小时以上.

吃之前，摆上切好的草莓，淋上熬好的糖浆

原方子是说八杯的量，偶做出来的只有六杯.