试试做红麴酒，红酒养生，红糟酱可以烧菜，放入冰箱保存半年不坏。我已经做过两
次了，非常成功。重点是白麴 只能用1/２粒，多了会苦。
材料：1.圆糯米 2斤 2.白麴 1/２粒 (上海甜酒药，分两次用) 3.红麴米6两
4.冷开水2斤
做法：
1.糯米泡水6小时；白麴碾碎备用。
2.取一干净容器，倒入冷开水、红麴米、1/2的白麴浸泡备用。
3.用蒸锅将糯米蒸熟，再倒出用筷子摊开，待稍凉后加入作法2的材料拌匀。
4.将作法3的材料填入干净的玻璃罐中，用饭匙压平，在上面撒上另1/2的白麴，先
盖一层塑胶袋再加盖子密封，经过10天后开罐搅动1次再密封，再经过16天后开罐搅
动一次后封罐，最后经过25～30天，有出酒现象，即可开始滤除红酒，而滤出的渣
就是我们入菜用的红糟酱了。
