请教大师，俺卤牛健，都会先煮一次，最后牛健收缩变形得厉害，

来源: 陈皮 于 2012-03-26 17:02:50 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (144 bytes)
本文内容已被 [ 陈皮 ] 在 2012-03-27 21:15:11 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.
回答: 下酒小菜:《老卤两味》 由 rolling 于 2012-03-26 14:05:26
如您图示大小的一条会缩成立方体，非常不好切，切出来的卖相差很远，不是散掉，就是过大一片不好入口
问题是否在于先煮过一次后卤，总体时间煮过头了？

所有跟帖： 

• 陈M,叫roll就好请别再叫什么大师好么? 我也不敢答妳了...请进.. -rolling- ♂ 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 (266 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:16:19

• 噢，原来是这样呐，俺明白了，谢谢roll ：） -陈皮- ♀ 给 陈皮 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:25:28

• ：） -rolling- ♂ 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:26:22

• 我特羡慕刀工好的同学，估计， 我卤过头了。 -Dora2- ♀ 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 (49 bytes) () 03/26/2012 postreply 21:50:51

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