苏姐姐，我必须给你指点一下了

来源: 国色乳猪 于 2012-02-16 20:26:48 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 0 (748 bytes)
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回答: 练习做春饼 由 suezi-q 于 2012-02-15 19:10:17

平时得苏姐姐的教诲，这次终于有个机会给苏姐姐指点一二，也算我投桃报李了。

你这个春饼配料是把三道菜放在一起了，虽然配料特多（也就是你！能一顿饭整出三出大戏来！），但是其实味道相冲，反而吃不到各自独特的风格了。

烤鸭，一定要单吃，饼是蒸饼，不能是烙饼，烙饼油星味大，配料有甜面酱，葱，鸭肉和鸭皮，有人喜欢放点黄瓜，都是为了突出鸭子的味道。太多配料反而埋没了鸭子。多说一句烤鸭，一般是三吃，不知道您知道不。鸭肉拌凉菜，鸭皮蘸白糖，有肉有皮的才裹饼吃的。最后鸭骨头炖汤，鸭内脏可以爆炒

葱爆羊肉味道很窜，也是要单吃，否则其他的菜都被遮了味道

现在说春饼，核心配料是：烙饼，甜面酱，葱，炒鸡蛋，蒜肠，菠菜粉丝，豆芽菜。豪华点的可以加各类肉肠，蒜黄，和土豆丝。这个配料组合是相得益彰的。太多的菜反而味道太乱。

 

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