家常菜：磨菇鸡块的四种做法

此菜功能：增强免疫，补中益气，胆固醇少

一：鸡大腿剔骨，去皮，净油，切块，

剔骨技巧：切开鸡肉，沿骨括肉，关节处切断股头，

二：香菇泡发洗净切块(丁，丝，任何磨菇都可)

蒸

一)：鸡块加进盐，胡椒面，酱油，料酒，八角，花椒，小茴伴匀

二)：加干粉欠拌匀

三)：加入香菇和葱白丁，姜丁(丝)

四)：大火蒸30--60分钟(出水，粉欠上色，闻到香味)

炖

三)：接蒸二)大火 滚水滑人鸡块

四)：加入香菇和葱白丁，姜丁(丝)

五)：转小火30分钟

红烧

三)：接蒸二)做锅放油，大火翻炒鸡块至变色7成熟

四)：加香菇翻炒5分钟左右

五)：加少量水中火闷烧至收汁

六

) ：喜欢甜味，可去掉香料，改加糖

烤

四)：接蒸三)放入烤盘混匀码好，盖上锡纸

五)：400烤30分钟，中间翻动一次

备注：

一)：四种方法都可加入土豆块

二)：蒸和炖的汤可补加水，下面条和混吞(混吞就不要用卤料了)

三)：以蒸鸡肉最嫩

四)：加少许糖可提鲜(蒸，烧，烤)

五

)

：炖时加入中药即成药膳

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• 如果有图片的话就更美了：） -JC*- ♀ (0 bytes) () 02/05/2012 postreply 20:53:20

• 回复：如果有图片的话就更美了：） -88Sec- ♀ (288 bytes) () 02/05/2012 postreply 21:00:10

• 能加上图片吗？ -erdong- ♀ (0 bytes) () 02/06/2012 postreply 09:00:40