过年的一道美味菜肴：大蒜腊肉炒豆丝

来源: 林间溪于 2012-01-21 22:44:55 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3949 bytes)

儿时过年的记忆总是那么美好，那欢乐的气氛，那漂亮的新衣，那丰富的食物，都是令人兴奋和难以忘怀的。其实我最怀念还是腊月二十八，二十九准备年夜饭的时候，爸爸妈妈忙着起油锅炸丸子、藕夹，我和弟弟围在旁边，东尝尝西尝尝很快就吃饱了。出国多年再也没有和家人一起过年，一家人围在一起乐融融准备过年的温馨时光也只能偶尔出现在睡梦中。

武汉过年的餐桌上少不了的几道菜肴有莲藕排骨汤，腊肉红菜苔等。那时时兴拜年，每到一家主人端出的总是莲藕排骨汤，刚喝完一碗走到下一家又端上一碗，家家待客的都是莲藕汤，家家的汤都大受欢迎。除了这些家家必有的菜肴外，有一些则是过年才能吃到，但并不是家家都有的，比如豆丝就是这样一道菜。说它是菜，其实更准确的说应是主食。豆丝是以黄豆和大米以一定的比例混合磨成浆制作而成。豆丝皮可放进藕汤了煮成豆丝汤，也可与大蒜腊肉混炒作成大蒜腊肉炒豆丝，不论是哪种做法，都是一道美味佳肴。由于那时豆丝皮市场很少有卖，能人都是自己制作，所以虽是过年菜但并不是人人可以吃到。记得小时候去同学家拜年，吃到她父母做的炒豆丝，那口齿留香的记忆仍在脑海中。

半月前，LG回国公干，为俺寻来豆丝皮，LG是个顾家的人，当即背了两块回来。通常，LG带回的东西都是请朋友来一起品尝，正巧今天大儿回来，只待半天就走，这次就自私一点，先己后人，炒了一大盘，作为午餐，朋友么对不起，只好等下次了。

大蒜腊肉炒豆丝

主料：豆丝皮

辅料：大蒜苗、腊肉（朋友自己制作）、菜油、盐、万字酱油、胡椒

做法： 1.腊肉切片蒸熟，大蒜苗切段；

2. 蒜苗、芹菜炒出香味，放入豆丝皮、腊肉；

3. 加适量的盐、酱油、胡椒，大火翻炒出锅装盘。