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玉米油，含有丰富的维生E亚油酸，天然纯净不含胆固醇，易消化，吸收率高达97% 。色泽金黄透明，清香透亮少油烟。特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。用玉米油调拌凉菜香味宜人。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80％～85％。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病，血栓性静脉炎，生殖机能类障碍，肌萎缩症，营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。

玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油，由于亚油酸含量高的重要作用，对高血压，高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。

我本人，一般50%为橄榄油，其余的如大豆油，花生油，葵花子油，玉米油，红花油，菜籽油，葡萄籽油及苦茶油等，会轮换着买，用。当然更应该以少油，少炸，低温为准则。