提问：怎样调出多汁的猪肉包子馅？

西雅图地区，位于KENT/RENTON交界的那家大华超市所在的长城购物中心里，有一家店铺。他们做的香菇肉包我认为是西雅图附近做的最好吃的了。尤其是刚出笼的包子，咬下去满口鲜美的肉汁。在这里不讲店名，因为恐有做广告之嫌。吃过那家肉包的童鞋可以伸个爪 :)

我不会做包子，但喜欢包鲜肉汤团。很想知道他们是怎么做出这么汁多的肉馅。根据冷却后的包子判断，我觉得他们没有用肉皮，也没有用什么Certo之类的凝固剂。各位面点高手，能分享一下窍门吗？

所有跟帖： 

• 水 -crismum- ♀ (0 bytes) () 01/18/2012 postreply 15:29:53

• Co：水. 高汤也中。:) -greenlawn- ♀ (0 bytes) () 01/18/2012 postreply 15:35:17

• 肉馅用力搅。。。makes a difference -Loreley- ♀ (0 bytes) () 01/18/2012 postreply 15:32:52

• 是中国店吗？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/18/2012 postreply 16:06:32

• 加炖肘子汤凉成的冻，绝对好吃！！！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 01/18/2012 postreply 20:22:11

• 绝对！汤包呀 。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 01/19/2012 postreply 10:29:10