用不粘锅烙披萨饼

来源: 胖胖熊2011 于 2012-01-13 10:58:30 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3826 bytes)

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传说当年意大利著名的旅行家马可·波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。

我也早想用烙饼的方法做披萨,今天用不粘锅烙了披萨饼,没想到很成功.而且和烙饼一样简单.

2个直径约21cm披萨饼

用料:
A：披萨专用面粉(带盐)250克，温水150克

,干酵母3.5克
B、披萨酱、香肠(我用的是西班牙辣香肠)、1/2青椒、奶酪丝, 洋葱1/2个

1、所有A材料放在一起揉至光滑进行发酵
2.醒面的时间，把青椒洋葱洗干净, 青椒切丝,洋葱切碎,香肠切成薄片.锅中倒入适量的油,加入青椒丝,洋葱碎,一起煸炒,加适量盐,炒至8成熟,出锅.

3.把发好的面团分为2块,稍揉压成饼状,擀成约直径21厘米的饼如图1,表面用叉子扎小洞孔
4,将饼放入直径不小于21厘米不粘锅里,如图2,盖上盖置炉上开中火，如图3(我们家炉子是9档，我放在5档刚刚好)烙至金黄,翻面如图4.停火.
5.在面饼上均匀地涂抹一层披萨酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上香肠片，8成熟的洋葱碎，青椒丝如图5
6.盖上盖置炉上开中火,烙至另一面金黄即可.