这样想吧~~翻糖在蛋糕上的作用主要是装饰美观，宾客主要品尝的是里面蛋糕体的美味~

来源: 爱厨于 2012-01-04 13:41:42 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (234 bytes)

回答: 抓住爱厨请问，翻糖定型好，吃起来口感怎样，太甜吗？由 fangyan 于 2012-01-04 09:23:55

所以配合翻糖使用的蛋糕体通常是味道很丰富浓郁的，和一般坊间whipped cream cake的概念不一样。我们平常吃习惯的鲜奶油蛋糕，是以抹面和夹馅的口味为主，反而不是很突出蛋糕体本身的味道。翻糖蛋糕正好相反，要突出的是蛋糕体，不是外面的翻糖皮。：）

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