回复：这个双语教育,的确令人心揪

关于隔夜蔬菜对健康的影响，不知是否有，但还是要注意。最好选择那些较适宜隔夜的蔬菜。

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吃隔夜蔬菜的危害：由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬 菜，应该先吃茎叶类的，比如菠菜、大白菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜，尽量减少亚硝酸盐对身材的危 害。但是建议，不要吃隔夜的蔬菜。