回国FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜

回国FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜

2011-11-05 10:55:10

这次回国，第一站就是杭州，在杭州我随身带回去的超大号中国胃总算有了饱足感。

我觉得，杭州菜，和杭州的景儿一样，浓妆淡漠总相宜。

杭 州菜系是中国八大菜系之一，博采各大菜系之所长，近年来，尤以“南料北烹”“口味交融”风靡大江南北。杭州素有“鱼米之乡，丝绸 之府、文化之邦”的人文地志，自唐宋以来一直为江南重要的政治经济文化中心。杭州菜兼收江南水乡之灵秀，受到中原文化之润泽，得益于富饶物产之便利，形成 了制作精细，清鲜爽脆、淡雅细腻的风格。 “清淡”是杭州菜一个重要的特点。杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油 腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭州为文化之邦，历史悠久，人杰地灵。每一名菜必有历史渊源，所谓‘一菜一典“，不论是来自民间百姓，还是来自乾隆皇帝。接待我的是好朋友的姐姐，老杭州人，每个菜她都有故事讲。

东坡肉：


叫化童子鸡


西湖醋鱼


清汤鱼圆


西湖莼菜汤


鱼头浓汤


糟鱼


金沙南瓜（南瓜裹了蛋黄炸出来的，第一次吃这种做法，很好吃）


片儿川面


蟹肉小笼


油焖春笋


笋干老鸭煲


鱼羹


虾皮青椒




酱烧茄子


糖醋排骨


百合青笋


蘑菇滑虾仁


青菜


混沌


酱萝卜


咸蹄膀炒白果


莴笋腰花


豆腐


猫耳朵面


上汤鸡毛菜


青笋鹅肝


蜜藕


酱萝卜


青菜


这是去长沙前在杭州机场吃的。再见了美丽的杭州！

所有跟帖： 

• 多图口水帖only，找乐子的，还没吃饭的慎入 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 10:59:37

• 看完贴不觉得渴了 -朱哥靓- ♂ (17 bytes) () 11/05/2011 postreply 11:20:26

• 来碗热干面，吸吸水 -涮埽- ♀ (144 bytes) () 11/05/2011 postreply 11:54:34

• 顶正宗 -朱哥靓- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 13:40:25

• 大爱那种滑溜溜嫩泡泡的鱼圆!喜欢莼菜汤!想念莴笋!上汤鸡毛菜有点不对... -笑比哭好- ♀ (1490 bytes) () 11/05/2011 postreply 11:43:13

• 鸡毛菜上了化肥，变大白菜了。呵呵。第一次吃纯菜，滑滑的，很喜欢。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 11:52:45

• 菜的确好不过费些心思终究可以寻到,这一菜一典最是稀罕的,姐定要写来以解吾馋 -NewBird- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 12:11:57

• 回复：菜的确好不过费些心思终究可以寻到,这一菜一典最是稀罕的,姐定要写来以解吾馋 -涮埽- ♀ (1609 bytes) () 11/05/2011 postreply 12:44:37

• nice, thanks! -NewBird- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 12:49:10

• 俺擦擦哈拉子就说一个字儿： 你也太腐败了！！！ -闲着没事儿- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 12:12:10

• 呵呵～～ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 12:45:08

• 西湖莼菜汤，还以为是茶叶。。。仔细看怎么还有油花飘着，lol -69222- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 12:23:52

• 我第一次吃西湖莼菜汤，滑滑的，看着很水嗒的汤，喝起来口感还是不错的。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 12:41:55

• 俺这里有种潺菜，圆圆润润的绿叶子，蒜蓉清炒吃起来也是滑滑的，口感很好 -69222- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 13:14:20

• 杭州真有好材料，好水质水源，好的厨艺传承，真羡慕啊！ -wxcsci- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 12:39:24

• 姐这把年纪第一次去杭州，恨晚啊！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 12:46:06

• 羡慕啊。。。有FOLLOW姐的回国贴哦。哈哈~ -幼时蓝精灵- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 13:06:35

• 谢谢蓝精灵 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 13:35:34

• 你们这一桌是几个人呀，吃这么多菜？丧心病狂的腐败呀～～～哈哈哈 -e带渐宽- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 13:26:13

• 好多顿放在一起了。我没带家属，自己回国fb的，不同的城市有不同的亲戚朋友一起玩。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 13:34:48

• 这西湖醋鱼不正宗,应是一种大头鱼,揣上桌时嘴还会张. -没亊来逛逛- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 13:40:31

• 这次没吃上还会张嘴的. -涮埽- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 14:49:26

• 西湖醋鱼就是这种鱼，杭州人称“草鱼” -iflyswa- ♂ (0 bytes) () 11/10/2011 postreply 17:43:31

• 好吃！这些不是一顿饭吃的吧？ -脂肪豆- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 14:21:11

• 不是一顿，都是在杭州吃的。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 14:48:40

• 嗯, 还是走前机场那顿,经济实惠, 肯定自己掏的腰包. -铁塔哥- ♂ (24 bytes) () 11/05/2011 postreply 14:42:25

• 最贵的一碗自费面，78圆（带水），陕西汉中街头的面才2圆钱。这次吃了不少官饭。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 14:47:23

• 没去天外天？龙井虾仁没点？唉，美中不足啊。 -π- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 18:16:15

• 天外天比楼外楼还好吗? -笑比哭好- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 20:04:01

• 各有特色，我觉得楼外楼太商业化，有点像在美国吃中餐。 -π- ♂ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 04:31:54

• 没去天外天，去了个叫楼外楼的餐馆，实计不是最正宗的那个，留个遗憾，下次吧 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 03:16:30

• 楼外楼可是周总理当年每次来杭州必到的。 -iflyswa- ♂ (79 bytes) () 11/10/2011 postreply 17:38:16

• 杭州的灌汤包子是不是还那么滋味？ -七彩奶油- ♀ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 06:38:58

• 看得我，吃饱了的又饿了 :) -冲浪潜水员- ♂ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 06:52:51