回国FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜

回国FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜

2011-11-05 10:55:10

这次回国，第一站就是杭州，在杭州我随身带回去的超大号中国胃总算有了饱足感。

我觉得，杭州菜，和杭州的景儿一样，浓妆淡漠总相宜。

杭 州菜系是中国八大菜系之一，博采各大菜系之所长，近年来，尤以“南料北烹”“口味交融”风靡大江南北。杭州素有“鱼米之乡，丝绸 之府、文化之邦”的人文地志，自唐宋以来一直为江南重要的政治经济文化中心。杭州菜兼收江南水乡之灵秀，受到中原文化之润泽，得益于富饶物产之便利，形成 了制作精细，清鲜爽脆、淡雅细腻的风格。 “清淡”是杭州菜一个重要的特点。杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油 腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭州为文化之邦，历史悠久，人杰地灵。每一名菜必有历史渊源，所谓‘一菜一典“，不论是来自民间百姓，还是来自乾隆皇帝。接待我的是好朋友的姐姐，老杭州人，每个菜她都有故事讲。

东坡肉：


叫化童子鸡


西湖醋鱼


清汤鱼圆


西湖莼菜汤


鱼头浓汤


糟鱼


金沙南瓜（南瓜裹了蛋黄炸出来的，第一次吃这种做法，很好吃）


片儿川面


蟹肉小笼


油焖春笋


笋干老鸭煲


鱼羹


虾皮青椒




酱烧茄子


糖醋排骨


百合青笋


蘑菇滑虾仁


青菜


混沌


酱萝卜


咸蹄膀炒白果


莴笋腰花


豆腐


猫耳朵面


上汤鸡毛菜


青笋鹅肝


蜜藕


酱萝卜


青菜


这是去长沙前在杭州机场吃的。再见了美丽的杭州！