放盐后由于渗透压的作用细胞质外渗,谷氨酸使汤汁鲜美。放盐太少是能看出来的。
所有跟帖:
• 嗯?放盐太少能够通过汤汁是否鲜美看出来?当物理学家遭遇化学家?:) -枣儿~- ♀ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 09:33:54
• 多特征综合判断。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 09:59:36
• 那给涮埽的汤看看,盐放的够吗? -π- ♂ (65 bytes) () 01/05/2011 postreply 11:36:36
• 汤略淡,口味重的再洒些盐。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 17:01:48
• :)))无半仙 -枣儿~- ♀ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 17:29:26