太白粉是生的马铃薯淀粉。日本太白粉是熟的马铃薯淀粉。

如果只是用来勾芡，也能用其他种类的淀粉取代，比如玉米粉corn starch、树薯淀粉、菱粉、马蹄粉等等。
但假如是製作糕点，就最好弄清楚想要的效果是什么，因为每种淀粉熟后的特性是不同的。

所有跟帖： 

• 谢谢大家。家里只有生粉，就用它试试看。 -毛毛头- ♀ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 06:46:55