粤菜经典之香芋扣肉+上次发图失败的日式炸猪排，德国咸猪手

           不知道为啥，在博客里面贴不了图片，只好直接发帖了，应该可以看得到。好几个月没有发帖了，有了小宝宝的生活好像变得没有规律了很多。今天终于下决心再发一次。 

          先秀一下我们的小宝宝，她已经四个多月了。

           最近的芋头很粉，做了香芋扣肉，很肥很香，怕长肉的筒子请绕路。

           这个菜也是粤菜中的经典家常菜了。不过做起来有点麻烦，因为五花肉和芋头都要炸过，做一次也不容易，所以一次做了很多，速冻了放在冰箱上面，吃的时候拿出来蒸透就可以了。

           做法；芋头五花肉切块，芋头在油锅中炸三分钟左右，五花肉可以不用油锅炸，用平底锅煎至皮起皱。用油炸过，比直接蒸的要香很多。另起锅，放入八角茴香桂皮少许，南乳数块，盐糖白胡椒粉适量，加入料酒，老抽，大火煮开，然后关火。味道这个问题，我就不写具体的多少克了，因为我都是凭经验，大家可以根据自己的口味进行增减，不用太在意。

           然后一块芋头一块五花肉夹在一起，将熬好的味汁倒上去，大火蒸2个小时-2个半小时就好了。讲究一些的话，吃之前打个芡，撒点葱花，更有卖相一点。注意芋头要和五花肉切差不多大小厚薄的块，不能太小，否则很难码成形。

          这个只拍了成品图，过程就省略了，见谅。

 

        上次发了日式炸猪排和德国咸猪手，图片是直接贴的，好多朋友说看不到，今天再发一次。比较适合PARTY带菜。先说猪扒的做法。

         原料 ; 无骨猪扒 , 鸡蛋 , 面包屑 , 盐糖料酒生粉适量 .

           做法 ; 猪扒用刀背拍松 , 用盐糖料酒生粉鸡蛋 ( 一个 ) 腌制至少两个小时 . 然后每一块均匀的沾上面包屑 , 静置半个小时 . 如果比较赶时间 , 沾上了可以直接炸 , 不过容易掉屑 . 静置了再炸就掉的很少 . 

             切成长条状，点上日本的宫研醋或者番茄酱吃。

                      德国咸猪手

     原料；猪肘子一只或数只，用盐，糖，料酒，黑胡椒，rosemary，BASIL等一些鬼佬香料腌制过夜。然后低温的方法烤四个小时即成。跟以前做的茄汁烤排骨一样，很省事。

          来张特写.皮脆肉嫩，很香。女儿满月的时候请客，这个菜最受欢迎。

        祝大家2011年工作顺利，家庭美满，身体健康。

所有跟帖： 

• 吓我一跳。。看了标题进来后 -Kathy-Jyn- ♀ (53 bytes) () 01/04/2011 postreply 21:36:13

• 请教德国咸猪手的“低温”是多少度？谢谢 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/04/2011 postreply 21:48:17

• 回复：请教德国咸猪手的“低温”是多少度？谢谢 -littlepiglet3- ♀ (11 bytes) () 01/04/2011 postreply 22:31:38

• 多谢，多谢！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/04/2011 postreply 23:45:59

• 肉香,宝宝更香,一样咬一口. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/04/2011 postreply 22:39:22

• 宝宝好可爱，也喜欢咸猪手。哈哈。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/04/2011 postreply 23:30:10

• 美食加一个可爱的小宝宝 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 04:56:13

• 美食都是好吃的，宝宝粉嫩粉嫩的，可爱！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 07:00:49

• 宝宝好可爱。菜很美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 17:09:22