筒子们,在做四川腊肠的时候,花椒以用一粒一粒的还是用花椒粉??
如果用整粒,吃的时候要剔除来,不然麻死人。
用花椒粉好不好? 为啥有人说不好? 口感不好?花椒皮皮磨不碎??
•
花椒粉
-ycy101-
♀
(0 bytes)
()
12/26/2011 postreply
18:38:06
•
会不会沾牙齿和天堂,影响口感呢?
-occupyny-
♀
(0 bytes)
()
12/26/2011 postreply
18:43:28
•
可以用整粒,蒸好了能看见,剔除来就行了
-佳佳妹-
♀
(0 bytes)
()
12/26/2011 postreply
18:39:58
•
以后剔除比较麻烦,因为我放的花椒很多呀。
-occupyny-
♀
(0 bytes)
()
12/26/2011 postreply
18:42:32
•
老式做法就是用整粒的。粉有很细那种,不会满口渣
-佳佳妹-
♀
(0 bytes)
()
12/26/2011 postreply
19:06:28
•
谢谢。我最后采用了折衷的办法,炒香,用饽饽慢慢煸细细。1/3的腊肠用这个粉粉,1/3用整粒的,1/3广味不用花椒。
-occupyny-
♀
(0 bytes)
()
12/26/2011 postreply
20:36:34
•
花椒要碾碎。
-reichthedog-
♀
(29 bytes)
()
12/26/2011 postreply
20:42:44
•
我用磨碎的,口感挺好的。
-熊猫媳妇-
♀
(0 bytes)
()
12/26/2011 postreply
21:35:06
•
嘿嘿,咱也顶佳佳M 一回
-狼!!!!-
♂
(57 bytes)
()
12/26/2011 postreply
23:35:10
•
好奇老狼是谁的马甲:))
-佳佳妹-
♀
(0 bytes)
()
12/27/2011 postreply
11:28:21
•
用整粒比较好,那个麻味在香肠中浓淡不匀,吃起来别有一番风味
-天然妈-
♀
(0 bytes)
()
12/27/2011 postreply
00:11:25
•
握爪---我就是喜欢去咬花椒粒
-佳佳妹-
♀
(0 bytes)
()
12/27/2011 postreply
10:46:58