豆腐花数量:16小碗
材料:
A.黄豆约375g 水约3250cc
B.豆花粉约90g 水约750cc
C 假如没有现成豆花粉,亦可以用熟石膏1.25tsp,加上2.5tbsp太白粉,2.5tbsp玉米粉(或5tbsp蕃薯粉)混合替换之
做法:
1.黄豆洗净加清水浸泡(夏天4小时,春秋5小时,冬天6小时)
2.将泡好的黄豆分次加A中的水,入Blender打成豆浆,再以纱布袋过滤后挤出豆浆汁,为浓豆浆。
3.将豆浆加热煮沸后熄火,静置3分钟,再将泡沫捞除。
4.取一干净圆形容器,放入B料调匀,将略降温的热豆浆提高约50cm,急速一次冲入豆花粉浆(冲入前须搅拌不能沉淀)。冲入后不能搅拌,静置25-30分钟即可,再将豆花表层的浮泡刮除。
忙人加懒人,所以只能是木有PP的真相。 童鞋们凑合着参考啦~~
Merry Christmas 2011 & A Happy New Year 2012!
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