回复：请教排骨肉怎样做才比较嫩，(加醋）

如果有人看过《旧金山传奇》DVD,一定知道其中的主人公--蒲妈妈。当年我在一次party 上吃到“红烧排骨”软嫩的从来没吃过。惊奇之下寻找作菜人，原来就是蒲妈妈。她老人家面授机宜，在开始炖煮红烧排骨之时，同时加一大勺醋（我后来实践中就是用烧菜的勺子量大半勺，普通醋就可）锅开之后，转小火（达到微开的程度）。如此小火炖煮到你满意为止。祝你好运。