有生以来第一次凭吃过的印象炒的菜--咸鱼鸡粒豆腐煲.

先贴一张星期五的午饭. 当时是因为觉得价廉物美, 量多十足, 就拍了一张. 双拼饭, $5.99, 三拼饭, $6.99, 烧腊档里可任选三样, 我选了叉烧, 火鸭和油鸡. 火鸭和油鸡各是一只腿啊, 吃三拼饭的人伤不起啊, 从来不容易吃到这样的组合啊! 有木有啊!~




因为太喜欢吃这个菜了, 只要去广东餐馆, 每次必点. 后来我就想, 任何事情都是触类旁通的, 烧菜也是一样. 这个菜我从来没做过, 虽然我不是厨师, 做的菜也上不了台面, 就家里吃吃还凑和, 但我毕竟会把生的菜变成熟的(这不是理所当然的, 确实有很多人完全不会做饭烧菜, 我认识的人里就有三个, 是完全不会的(想象一下, 是完全不会), 有一个连皮自来火都不会). 于是我就告诉自己, 吃了那么多次, 这道菜里该有些什么东西, 吃起来什么味儿, 总该知道了吧, 不然都白痴了:)~
好, 自己动手试试看吧.
备料: 鸡腿肉切小丁, 咸鱼切碎, 嫩豆腐切小方粒, 葱花, 姜切成小方片(这也是凭印象).
调料: 盐, 白胡椒粉, 料酒, 鸡精.





做法(山寨的?):
1. 鸡丁上浆, 加盐和料酒捏匀. 加冷水, 捏到没水. 加生粉捏匀. 这个步骤要提前半天以上做, 我是浆了一整天.
2. 把鸡丁在热油中炒熟, 过程中可放点白胡椒粉, 盛出备用.





3. 锅底留少许油, 烧热后放入姜片, 葱花, 咸鱼爆香. 倒入备用的鸡丁翻炒至匀, 再推入豆腐, 放盐和鸡精, 加非常少量的水, 有豆腐在, 可不能翻锅了, 要用勺背轻轻推拉锅底, 也可把汁水舀上来. 最后加水淀粉勾个薄芡就好了.





嗯, 呀米~ 骄傲一下, 吃起来一点不比餐馆里的差. 这下好了, 我以后可以不用去餐馆吃这道菜了, 近期估计要天天都做这道菜了, 因为我实在太喜欢了:)~

所有跟帖： 

• 出手不凡啊，让我们女生觉得抬不起头，多多上菜让我们好好学习。 -nkb- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 10:12:41

• 哦哟,你这样一说,看来我要把内容里那些骄傲的话删了.真不好意思:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 10:14:10

• 不用删，加一句说以前你在国内学过厨就可以让很多MM 舒心不少 -Nantida- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 11:43:07

• 好的咸鱼不容易买到！ -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 10:29:04

• 是啊,买的时候,放咸鱼的地方一大堆不同牌子,不同品种的呢,都长得不一样. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 10:30:05

• 做这个一般就用马友鱼. -笑比哭好- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 11:14:13

• 听老广朋友讲，买咸鱼要挑梅香，咸鱼鸡粒炒饭，咸鱼茄子煲，都是我的最爱。最近不敢多吃，太下饭了。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 18:05:29

• 你说的这两个,我已经准备近期要尝试了:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:09:22

• 太不厚道了呀，明明知道俺们最馋烧腊饭。。。 -Loreley- ♀ (71 bytes) () 12/18/2011 postreply 10:59:10

• 咸鱼忘了是大华还是永和买的.谢谢罗妹捧场:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:08:37

• 咸鱼鸡粒豆腐煲----是我的最爱啊，你可以试试咸鱼鸡粒炒饭，好香啊。。。 -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 11:02:00

• 谢谢小舍.是的,我正准备要尝试:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:09:56

• 双拼三拼真便宜，羡慕死鸟~。 -voodoo93- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 11:05:44

• 哪里卖的这么便宜？我们村什么都贵 -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 12:34:05

• 这家还好,其它店虽然价格差不多,但东西实在太次. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:10:27

• 建议宝宝给自己买个好炒菜锅，你这锅掉下来的涂层可能都进肚了 -Huadajie- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 11:36:12

• 看着象个铸铁锅 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 11:45:09

• 同意, 快换一口锅吧, 真实太可怕了!!! -willows- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 15:51:56

• 用惯这种最普通,最纯粹的铁锅了,又轻又薄,传热快,又健康. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:11:20

• 第一张盒饭吓人一跳唉～都是肉啊～～ :)) -千与.千寻- ♀ (19 bytes) () 12/18/2011 postreply 12:33:10

• 哈哈:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:11:42

• 三宝饭也是我的最爱啊. 切烧腊的师傅每次都给多些.说是知道我喜欢吃肉.:) -良缘- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 13:43:22

• 哈哈,也是老客头:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:11:57

• 不错不错，好想吃啊 -Matthew哥哥- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 14:44:56

• 谢谢马修哥喜欢:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:12:16

• 鼓掌！非常棒！！这咸鱼鸡粒豆腐煲也是我很喜欢的一道菜。。。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 15:18:29

• 谢谢雪七:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:12:36

• 俺也喜欢三宝饭和咸鱼鸡粒豆腐煲，自己动手肯定更好吃！：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 16:23:48

• 第一次做,其实昨天白天就想说的,但怕做不出来,所以没敢提前说:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:13:07

• 看看就好7。我家里就我一个喜欢咸鱼。百吃不厌。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 17:07:51

• 我第一次买咸鱼啊:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:13:31

• 其实看得出宝宝兄是个生活能力超强的人，一个人悠悠在在的过挺好的。会吃会玩不是吗…… -红坊- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 18:41:35

• 谢谢红坊哥夸奖:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:13:54

• haha,我的例牌是双腿饭加多些姜葱酱 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 19:01:01

• 嗯,我也喜欢烧味档送的酱呢:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:14:35

• 咸鱼鸡粒豆腐煲，好吃又暖和！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 20:18:08

• 谢谢SANCIA捧场:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:14:50

• 很会吃哦，也很会生活！赞！ -胡姬- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 20:20:51

• 谢谢胡姬:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:15:27

• 煲很棒，不过，建议买过个锅啦。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:35:36

• 谢谢.嗯?这个是锅呀. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/18/2011 postreply 21:36:12

• 工欲善其事，先必利其器。你呢个锅甩层得太犀利，对健康亦吾好啊。买个得心应手的锅啦。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 14:55:57

• 这是个旧锅,这种锅最好. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 18:06:00

• 皮 -八月猴妈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 01:16:44

• 按错键了。皮自来火，照着念一次笑翻忒我了。宝宝烧小菜无师自通，灵的来。 -八月猴妈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 01:18:33

• 哈哈:)~谢谢:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 18:06:27

• 做的真好！咸鱼鸡粒豆腐煲配米饭可是最香的了~~ :) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 07:39:15

• 谢谢翠花姐:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 18:05:25

• 火鸭和油鸡，各是一只腿？她们是不是都暗恋你？为毛我去就不是腿涅 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 08:41:14

• 以后你要吃就叫我,我带你去,看他们给不给!:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 18:06:53

• 咸鱼鸡粒豆腐煲做的很棒啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 10:14:42

• 谢谢爱班支持:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 18:07:10

• 口水流了一键盘 -pacificsea- ♀ (0 bytes) () 12/19/2011 postreply 20:21:02