二菜一汤+交作业扯面

来源: 胖胖熊2011 于 2011-12-15 07:54:19 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4097 bytes)

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这些是我最近学做的菜.

麻婆土豆是一个很下饭的土豆吃法

原料：土豆(约500g),牛肉糜(猪肉糜也可以)(约200g)、辣豆瓣酱、大蒜、生姜、葱花、花椒粉、生抽、淀粉。

做法：
1.土豆去皮，洗净后切成约1厘米见方的小丁，再放入清水中洗去多余的淀粉，捞出沥干；
生姜与大蒜切成末；
2.将适量的、淀粉、盐、生抽放入小碗中，加入少许高汤或清水，拌匀成调味汁
3.锅内放入适量的油，烧至七八成热，下入沥干的土豆丁，炸至土豆丁表面微黄后用漏勺捞出沥干油分,(我炸了约5分钟),
4.待用锅内留少许油，下入辣豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后下入肉糜，炒散至肉糜变色下入炸好的土豆，加入刚好没过锅内材料的清水，煮至锅内只留少许汤汁下入葱花，倒入先前调好的调味汁，炒匀后即可出锅装盘，最后撒入少许花椒粉即可上桌

这个是给别怨厨房交作业的扯面,这面适合家庭制作,三五下就能扯一盘,口感也不错.扯面配麻婆土豆吃真有几分象吃新疆大盘鸡配皮带面.
别怨厨房扯面的做法:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201111&postID=626

酸辣鸭杂

制作材料：
主料：鸭杂(一只鸭的)
调料：盐,葱粒,植物油,大蒜,姜丝,泡辣椒,少量白酒,醋,酱油

做法：

1：些泡辣椒切碎装盘待用。

2：鸭杂洗净切片，待用。

3：待锅里水分烧干，放鸭杂煸炒至水干，装盘备用。

4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸭杂3，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些酱油,之后将切好的泡辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，葱粒，起锅

番茄玉米猪肝汤,这可是“养眼”(对眼睛有益)的汤

材料:

猪肝约200克番茄2个罐装熟玉米约200克, 姜1小块白醋1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克）淀粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1000毫升香油1/4茶匙（1ml）

做法:

1）用刀切去猪肝表面的筋膜，洗净后切成薄片。取一个大碗，倒入白醋和清水搅匀后，放入切好的猪肝片，浸泡20分钟。
2）20分钟后，将浸泡猪肝的水倒掉，并用清水冲洗猪肝2次，沥干。放入碗中调入料酒，1/2茶匙盐和淀粉抓拌均匀，并腌制10分钟。
3）把番茄洗净，切成5厘米大小的块。姜去皮切丝。
4）锅中放入姜丝，清水和一半量的番茄块，大火煮开后转小火煮10分钟。此时倒入玉米,剩余的一半番茄块，调入剩余的1/2茶匙的盐。搅匀后改成大火，滑入猪肝煮沸，大约1分钟后至猪肝变色即可关火。淋入香油搅匀。