好，我回头也试试！不过加拿大面粉和德国面粉不一样，

来源: dididar 于 2011-12-10 21:43:49 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (407 bytes)

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不知道能不能扯出来。（胖胖熊你是在德国吧？）

我发现加拿大这里的面揉出筋需要的时间比欧洲面粉长很多，手感完全不一样。最近正好对bread baking很感兴趣，看了好些文章，才搞明白是因为这边面粉蛋白质含量虽然高，但是gluten质量不好；这大概也是为什么老是看到有人抱怨在这边做不好拉面的原因吧。

不过我们这里能买到意大利产的面粉，我下次去买了那个来试一下。谢谢你的方子了，要是做好了，来给你交作业哈！

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• 恩，等过节回来一定试 -dididar- ♀ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 01:33:31

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