这道椰香干煸鸡块和马来西亚的冷当鸡味道上有点类似,工序却简单很多,不用椰奶让这道菜比冷当鸡肉稍微更健康一些。带着浓浓的椰香,是很下饭,下酒的好菜!
材料:
600 克鸡肉块 (鸡腿或者Chicken Thigh去骨切块)
腌料:
1/2 cup 椰丝 (煸香或者烘香)
1 tbsp 芫荽粉 Coriander powder
2 tsp 辣椒粉 Red chillies powder
1 tsp 小茴香 Fennel seeds
2 tsp 黑胡椒 Pepper corn
1 段桂皮 Cinnamon Stick
4-5 只 丁香 Cloves
1/2 tsp 姜黄粉 Turmeric Powder
1 1/2 tsp 盐
其他:
20-25 片咖喱叶
1 只洋葱 切圈/或切丝
2 只中型熟番茄 (搅拌成糊状)
2 tsp 姜蒜蓉
所有材料
首先把椰丝烘香,磨成粉状。
丁香,桂皮(敲开成小块状),小茴香和胡椒粒小火干煸香,冷却磨成粉。
把鸡肉清理好,切块。然后把椰丝粉,香料粉,辣椒粉,黄姜粉,姜蒜蓉和盐腌制鸡肉块。至少腌2-3个小时,腌一个晚上也可。