前几天感恩节那会儿，在Amazon上买了个半价grinder。货到手，一打开就悔了：这东西居然不能拆开来洗。我平时买东西很注意是否方便清洗，这次稀里糊涂，连review都没看就下单了，都是贪小便宜给闹的！
大家看看，就是这个Bodum的grinder，千万别上当了。
本来想立马去退了，但是又懒得跑邮局。心想还是试一下吧，要是不work就退。如果勉强还能用，就凑合吧。
咖啡我们倒是不用磨，小D每次回家都要搬好几包illy的moka来，够用几个月了。我买这个主要是为了磨芝麻、米粉的。
于是先试着磨了一瓶黑芝麻，结果倒是挺满意的，基本按两下就磨好了，使用手感很好，也很安静，真是可惜了，挺好用的一个产品，它咋就不能洗呢？！
有了黑芝麻粉，我就上私房想找个法子玩玩。看到桜版主以前一个帖子:黑芝麻椰蓉包，这个搭配不错，可以做早餐用。但可惜她用的面皮配方，我看了看觉得可能不大合我的口味。所以我决定馅基本按桜的帖子来，面皮我自己弄。
虽然跟版主姐姐的方子差不多，但面皮不一样，而且我还试了两种不同熟制方法，所以还是发上来，跟大家探讨探讨。
面团: 加拿大中筋粉 300g, 黑芝麻粉 80g, BP 2tsp 糖1Tbsp，盐 1/8 tsp;
40 C左右水 220g, 酵母1tsp，糖1 tsp
馅: 椰丝120g, 糖 78g, 黄油62g, 牛奶 15g, 盐 1/8 tsp, 大鸡蛋2 个
做法:
把酵母、糖1tsp和水混合。静置10分钟，确认表面有很多细小气泡（对了，提醒一下，我用的加拿大的中筋粉，这玩意儿是出了名的吸水量大，如果你用欧洲大陆的面粉，估计加水180g左右就可以了）。
把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液，搅匀，静置20分钟以后，揉一揉。放在温暖的地方，发酵至两倍大，看温度了，我的这个用了1个多小时。同时把所有的馅料混合均匀，盖好放着。
把发好的面团分成8等分，滚圆。放5分钟。
然后擀成直径15cm左右的圆片（可以更小，不可更大，因为要把馅裹得很紧实，必须边包边扯），一片放大约40g馅，压实，用包包子的手法包起来，封口开口都无所谓。
我准备一半蒸一半烤，烤的那4个，我是把封了口包子翻转过来，稍微压平一下（烤的会比蒸的膨胀更高），放在垫了烤纸的烤盘上。
全部包完以后，就可以开始蒸/烤了（这种直接面团的，发得很快，二次发酵基本不用等），拿一口蒸锅，加水。把蒸笼布浸透水分（不要拧干，湿的笼布才有不沾的效果），把包子放上去，开中火，到水沸腾（能看到大量蒸汽冒出来）以后，定时10分钟，然后转小火5分钟，关火再等5分钟，揭盖取出来放在透气的容器上等凉一点，就可以吃了。
包完以后同时热烤箱到350F （我的是convection oven，电烤箱估计要用375F～400F，而且我这个热的很快，10分钟就够了。如果预热时间长的，可以提前一点开烤箱，反正现在天气冷，就当开暖气了），预热的时候最好在里面放块pizza stone，这样load包子的以后，温度更稳定一些。预热完成以后，把剩下的馅料均匀抹在包子面上，随手压了点菠萝纹（后来发现，此举纯粹画蛇添足,其实堆在上面就行了）。
放进烤箱中间格，烤15分钟，检查一下，如果表面已经金黄色了，就可以取出来，稍微放凉一点，但还有温度的时候吃。
烤的包子外脆内绵，芝麻香配上油润香甜的黄油椰蓉馅，非常好吃。
对比一下，蒸的样子差不多，味道比烤的差一大截。其实我以前还试过用蒸的方法做Crème brûlée，味道和香气也都比烤的差好多。应该是maillard reaction和caramelization的综合效果吧，就像是小锅爆炒和加盖水煮的差别一样。
早餐吃这个很棒。为了配合今天的亚洲风，咱把café latte也换成抹茶latte了。这宇治抹茶粉还是上次去日本背回来的，本来想有空展示一下我那三脚猫的“日本茶道”，结果小D也去日本出差了一趟，回来就说，日本抹茶真难喝啊，还配那么难吃的点心和那么丑陋的容器……唉，没文化的人，俺只好啥也不说了，这抹茶粉就用来冲牛奶喝吧。其实味道不错，就是特难冲散，大家小时候有没有冲过维维豆奶粉（就是那个广告“维维豆奶，欢乐开怀”，有木有印象？），这比那个还难用十倍！
欢迎大家多提改进意见！谢谢！
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