一点和面的技巧

有不需要机器揉面的办法。加水的时候不要一次加足。先加一点水在面粉里，用筷子搅成絮状，再加水，再搅，直到基本成团。最后滴几滴橄榄油或撒一点干淀粉，用手推揉，把盆边的湿面都沾上。几分钟面团就好了，特干净。这种办法适合大部分面食。但有位朋友说她做的阿富汗硬面饼水特少，筷子搅大概不行。没试过。

另外发面用高压锅比较快，而且绝不会失败。锅里煮开一杯水，关火，把面团放进去，盖盖，利用剩余的蒸汽发面三十分钟即可。

家常面食其实不难做，主要是经验。要学会游泳必须亲自下水，呛几回就好了。

记住水和面比例1：2一般错不了，不管做什么东东。