你贴的图我打不开，所以只能用猜的。：）

其实这个辣椒酱的配方，可能每家不同的，有些小吃店有自己的独家配方，甚至因此扬名。

我吃过比较常见的，是朝天椒、蒜末、香菜末，加上酱油、麻油、糖，调制而成的，各材料的比例就要自己拿捏了。

而且我猜，用的不会是生抽。像我前个回帖所说，台湾人比较少用老抽、生抽。建议你买一瓶好一点的台湾酱油，味道就会比较接近了。非广告，我做凉拌菜用的是台湾西螺产的丸莊壶底油清（就是一般酱油），这个是黑豆酿的，味道比较香醇。不然你买其它牌子的台湾酱油也行，像是金兰、万家乡、味全等等。台湾的所谓酱油，其实是咸度与颜色介于老抽和生抽之间的。

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• 谢谢，谢谢啊^^^^^^^^^^ -Neigequébec- ♀ (838 bytes) () 11/14/2011 postreply 10:07:07