请问加拿大的朋友哪种面粉好吃？

以前我只是做蛋面，煎饼什么的，还没觉出来。最近做了点馒头、面包（lean dough），才发现这面粉怎么没有面香啊？

总的来说，我发现加拿大的面粉很白（我现在用RobinHood unbleached，但还是很白，不知道是不是真的unbleached），蒸出来的馒头白白喧喧，很是好看，但是一吃就发现味道不对，非常bland，没有小麦香。昨天我又试了烤面包，以为加了poolish，应该可以改善一下，结果味道还是差远了（结构倒是不错，可能因为加拿大面粉筋度特别高的缘故）

我知道美国有King Arthur flour，据说味道不错，但是加拿大似乎没见卖的。大家能不能推荐一下这里哪种面粉味道比较好？（白不白无所谓，只要好吃就行了）

多谢！

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• five roses 包饺子包子都好，面包也可以，weston 做面包最好，但不是那个店都有的 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/14/2011 postreply 08:20:32