韩式香煎小黄鱼，柿子，和黄芽菜炒鸡肝（多图）

韩式香煎小黄鱼

材料：小黄鱼  韩国脆皮粉  姜  盐   料酒  椒盐   胡椒粉

做法：

1.将小黄鱼清洗，除内脏和去头，并且晾干；

2.用盐，姜丝，胡椒粉，料酒腌制半个小时左右（可在鱼身斜划2刀方便入味）；

3.腌制后沥干水分，将韩国脆皮粉加水调成糊状，让鱼身均匀的裹上脆皮粉糊；

4.热锅热油大概6成油温，放入小黄鱼，转小火，一边煎至定型微黄即可翻面；

5.待2面都成微黄状态，鱼也就煎好了，用厨房面巾拭油，趁热撒上椒盐即可。






同事送的柿子，是家里长的，又大又甜

黄芽菜炒鸡肝

主料：取乌鸡肝１００克,黄芽菜２５０克,碘盐,老抽,胡椒粉,湿淀粉,生姜片,蛋清,香油,料酒,食用植物油,白糖等各适量。

黄芽菜炒鸡肝的特色：
此菜鲜嫩可口，补肝明目，滋补身心。

如何做黄芽菜炒鸡肝才好吃？
1）先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。
2）黄芽菜洗净备用。
3）将鸡肝切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用。
4）炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，将黄芽菜煸热，再下滑熟的鸡肝，放入芡汁，炒匀即可。

谢谢观赏！

所有跟帖： 

• 黄鱼来二条，泡饭一碗 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 11/04/2011 postreply 20:55:52

• 哈哈，上海宁吃法！ -JoshuaChow- ♂ (19 bytes) () 11/04/2011 postreply 21:10:39

• 什么是黄芽菜？ 看着象白菜... -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 11/04/2011 postreply 21:13:48

• 上海人叫黄芽菜，其实就是北方人的 -JoshuaChow- ♂ (19 bytes) () 11/04/2011 postreply 21:16:45

• 哈哈！我没看斜眼！是我太北方了！ -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 11/04/2011 postreply 21:29:06

• 眼光够厉害的，一点没 -JoshuaChow- ♂ (13 bytes) () 11/04/2011 postreply 21:34:28

• 香煎小黄鱼好谗人. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 11/04/2011 postreply 21:32:12

• 谢谢！这个菜一上台面，大家都抢着吃，不一会儿 -JoshuaChow- ♂ (25 bytes) () 11/04/2011 postreply 21:37:17

• 明明是上海宁的面拖黄鱼，哪能变成韩式啦？炒鸡肝像烂糊肉丝。好吃得来。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 03:30:23

• 就是用炒烂糊肉丝的方法做的！ -JoshuaChow- ♂ (31 bytes) () 11/05/2011 postreply 06:19:19

• 另外，如果您常去韩国饭店吃饭的话，就会发现面拖小黄鱼也是 -JoshuaChow- ♂ (111 bytes) () 11/05/2011 postreply 06:29:46

• 孔子都是韩国人，何况面拖黄鱼！ -hwaw- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 07:27:28

• 孔子周游列国的时候也可能去过韩国，可能他那一车的竹柬 -JoshuaChow- ♂ (33 bytes) () 11/05/2011 postreply 10:09:56

• 回复：明明是山东沿海的煎黄花鱼，哪能变成韩式了? -bluey- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 13:56:07

• 山东和韩国隔海相望，吃的东西应该很相似， -JoshuaChow- ♂ (51 bytes) () 11/05/2011 postreply 15:48:18

• 好想拿走两个柿子。。。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 04:31:52

• 蛮识货的嘛！今年柿子欠收，要买几个好的 -JoshuaChow- ♂ (27 bytes) () 11/05/2011 postreply 06:22:20

• 结棍。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 06:35:46

• 吖里吖里！只是 -JoshuaChow- ♂ (25 bytes) () 11/05/2011 postreply 10:12:51

• 韩式香煎小黄鱼跟店里吃的很像很像！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 07:45:43

• 谢谢为爱班竹！俺这是到这里来 -JoshuaChow- ♂ (45 bytes) () 11/05/2011 postreply 10:18:38

• 小黄鱼肯定很脆！咬一口！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 11:35:36

• 很脆，但更是香，小黄鱼也 -JoshuaChow- ♂ (17 bytes) () 11/05/2011 postreply 15:31:47

• 香煎小黄鱼和黄芽菜炒鸡肝， 都是好菜，赶明也学做一下。 -红树琳- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 12:35:16

• 谢谢！小时候在上海过年时总是有一道黄芽菜炒四件 -JoshuaChow- ♂ (105 bytes) () 11/05/2011 postreply 15:41:46

• 你的小黄鱼是那种，看到韩国超市有盒装的干黄鱼不敢买，会不会腥呀 -yorkie- ♀ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 19:38:49