功封番茄和功封辣椒的制作方法

功封番茄：

原料：番茄，初榨橄榄油，盐（kosher salt），新鲜黑胡椒，Thyme sprigs

制作方法：

1，先将番茄蒂用小刀划一个X型，让后放入沸腾盐水中汆一下捞出来，放入冰水中冷却，凉透以后将皮剥掉。如果你选用的是成熟的番茄，用这样的方法，很容易就能将番茄的皮完整剥掉。

2，将处理好的番茄切成四瓣，把如果番茄籽实过多，将它们清理干净。

3，烤箱预热至250华氏度，在烤盘上垫上烤模纸或者铝箔纸，在上面撒上初榨橄榄油（油量不要太少了）和适量的盐和黑胡椒。然后再将番茄铺在上面，番茄上面再撒上橄榄油，盐和胡椒，每一片番茄上都放上一根Thyme。

4，烤两个小时，让番茄的表面水分完全烤干，而中间还有一些汁水。这时将Thyme去掉，把番茄和烤盘中剩余的油放入密闭的罐子里腌制，放入冰箱最好在一个星期内使用完。

功封辣椒

其实所有的彩椒都可以用来来做功封辣椒，不过我这次只用了红色的彩椒。

先用削皮的刀将辣椒表面那层薄薄的表皮去掉，再把全部清理干净，然后切成丝，放入微波炉中，用最高的功率，加热辣椒10到15分钟，让水分完全蒸干，取出来切成小丁就可以装入瓶中在室温下保存。如果水份足够少，保存一个星期完全没有问题。

建议你试试功封番茄，是一个非常棒的番茄酱。