罗宋汤 和 100% 黑麦酸种面包

罗宋汤 和 100% 黑麦酸种面包

罗宋汤

牛腱切块用开水焯过, 进高压锅, 加一点水, 烧半小时, 自然降压, 留用.

热锅加黄油,加面粉炒熟, 加番茄膏炒出红油, 加洋葱, 胡罗卜, 炒软, 加包菜, 2罐番茄, 土豆, 盐, 糖, 4片香叶, 1罐鸡汤, 和压过的牛肉连汁, 一起煮30分钟, 菜软了, 洒一些 parsley 就好了.








100% 黑麦酸种面包 - 100% Sourdough Rye Bread

用了Peter Reinhart的方子, 跟以前做的全麦面包像似, 也是头一天把 Soaker (汤种), Starter/ Poolish (酵种) 做好, 第二天做面团, 发面, 烤, 做法和材料都很简单, 只是时间较长, 这次是用小封闭的砂锅来烤.

上次做的 100%全麦三明治面包:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201005&postID=31899





Starter


Soaker

所有跟帖： 

• 又坐上你的沙发啦！喜欢你的菜！ -北京虎妞- ♀ (0 bytes) () 10/12/2011 postreply 21:31:43

• 罗宋汤 和 100% 黑麦酸种面包 -美好- ♀ (55 bytes) () 10/12/2011 postreply 21:40:41

• 看着真带劲儿啊 -deerpark1129- ♀ (0 bytes) () 10/12/2011 postreply 21:51:20

• 都好吃啊！ 姐姐，我怎么觉得我那个 Emile Henry 盖不严实呢？都没敢用来做面包呢。 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/12/2011 postreply 21:57:37

• Emile Henry 盖不严实是盖不平吗？拿回店里问他们吧. 我常用来做面包. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/13/2011 postreply 17:38:49

• 又要跟着苏姐败家了。 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 10/12/2011 postreply 22:28:58

• 好美味的罗宋汤.小时候我家经济条件不算好,但我妈还是尽量满足我的物质欲望,经常 -淘淘宝宝- ♂ (90 bytes) () 10/12/2011 postreply 22:33:13

• 面包，罗宋汤都没治了，不学都难。学也学不完呀。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 10/13/2011 postreply 01:05:30

• 我一直叫它。。。弄送汤，呵呵！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/13/2011 postreply 01:41:56

• 很棒！以前看过那模子，好象挺贵的，你在哪买滴？ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/13/2011 postreply 02:31:08

• 我当时是在一个做面包的网上买的,现在看到Amazon有卖. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/13/2011 postreply 17:40:47

• 收到，谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/14/2011 postreply 08:24:02

• 收到，谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/14/2011 postreply 08:24:03

• 嘿，酸面包蘸足了罗宋汤那味道，慢慢品去吧。（我的至爱） -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/13/2011 postreply 03:40:00

• 好，赞一个。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 10/13/2011 postreply 06:02:52

• 姐姐家的汤料真足啊，配上新鲜面包感觉真幸福 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 10/13/2011 postreply 06:51:01

• 这两样配一起，是俺家丫头的最爱。 -北京片皮鸭- ♀ (0 bytes) () 10/13/2011 postreply 09:32:07

• 哈哈，土豆烧牛肉，苏姐可是过的共产主义的生活啊。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/13/2011 postreply 10:23:25

• 好棒！！ -阿椿- ♀ (52 bytes) () 10/13/2011 postreply 17:07:14

• 太好看了，我也要煮！我老公的最爱罗宋汤 -prettysundress- ♀ (0 bytes) () 10/13/2011 postreply 19:47:54

• 肚子饿了！ -lovestories- ♀ (0 bytes) () 10/13/2011 postreply 21:01:14

• 最爱黑麦面包 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/14/2011 postreply 05:13:53

• 俄罗斯的名菜，在哈尔滨比较受欢迎 -randommatrix- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 07:37:38