苦战小笼包 -周末汇报

老大今年去读大学了， 再过三年老二也该高中毕业了，要准备迎接所谓的空巢期了。  这周六， 只有俺们老两口在家， 准备挑战一下小笼包。 

买了我们这边大华超市的温体猪肉 - 夹心肉一块，据说是没有经过冷冻工序， 肉质比较鲜美， 我的味蕾恐怕还不够敏感， 没吃出来。

网上搜的方子， 猪绞肉加上胡椒粉， 盐， 绍兴酒， 事先熬的猪皮冻， 葱姜水， 用stand mixer 打上劲。 网上说著名的鼎泰丰小笼包一个只用5克面皮， 皮薄如纸， 还都是不多不少18个褶子， 我们新手上路， 还是给自己预留一点余地， 每个称量约8-9克面皮， 褶子熟就更是没法控制了， 估计10-25个不等吧。 就这样， 完全没有品管控制， 折腾了2-3个小时， 才包了100来个。  第一笼用大锅蒸了30个， 还不够两人垫肚子的， 这下子完全气馁了！这包小笼包， 还真考验人的毅力和耐力哈。 眼看面团还有一半，临时起意， 剩下的改成了做全肉馅的饺子， 不到半个小时就把面团给解决了。 小秀一下成果：

 

  

 

包子跟饺子一比真是袖珍， 一口两三个不成问题， 下次尺寸要放大一倍才过瘾！

 

剩下的肉馅今天做了整整三锅水煎包。

 

另外秀一下两个小侄女，都是暑假拍的，大的活泼可爱， 小的是气质美女。

 

 

所有跟帖： 

• 好厉害, 我要吃小笼包,水煎包, 两个小美女好可爱. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 16:01:37

• 果酱， 果酱！ 过来吃吧， 把午饭补回来... -长江一号- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 16:07:06

• 小笼包，水煎包都很棒！包子和小美女都想啃一下~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 16:12:21

• 贪心， 只能啃一个 ~~~~ -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 16:18:41

• 到位，第一个PP就知道肉皮冻做的绝对好，mm好漂亮 -小宁波♂- ♂ (110 bytes) () 10/09/2011 postreply 16:14:39

• 严重羡慕加鸡肚!~偶不会包,只能花老多钱上外面吃去:( -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 17:20:08

• 做得真不错, 大小美女也很可爱啊 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 17:21:15

• 小笼包 水煎包 都漂亮，高手 -毛毛爸- ♂ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 18:04:27

• 谢谢， 毛毛爸来代班啦！ -长江一号- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 21:04:42

• 高手多多。 -馒头鲤鱼- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 18:06:29

• 很专业呀。漂亮。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 18:06:31

• Co：很专业呀。漂亮。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 19:19:18

• 真好吃啊。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 18:12:28

• 小侄女太漂亮了！尤其喜欢小气质美女 -sac- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 19:33:30

• 这小笼包能给二笼吗？ -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 20:11:22

• 真是小笼包子一号啦！！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 21:29:00

• co:真是小笼包子一号啦！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 21:39:30

• 看见皮里透着得汁了。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 02:27:07

• 想上海的南翔小笼包。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 03:49:11

• 真是高手的小笼包 ，水煎包！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 04:48:54

• 小笼包 好看,• 小侄女漂亮 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 08:06:58

• 小笼包太漂亮了！ -xux- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 09:08:13

• 真棒！下次就按照5克的面来试试看 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 16:13:14

• 学不过来了。太想学了。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 20:32:10