温体猪肉就是没有冷藏或冷冻过的猪肉，一般就是肉贩自己切了在传统市场里贩售的。

电宰猪肉一般在屠宰场进行，然后就包装销售到超市里，冷藏或冷冻都有。

手工宰切的猪肉，则是传统菜市场的肉贩自己动手的，也就是一般卖肉的摊贩自己处理的，通常当天处理当天出售，所以没有经过冷藏或冷冻程序，因此叫做温体猪肉。