cast iron保温效果好，导热慢、降温也慢，所以不太容易精细地掌握温度。

来源: 爱厨于 2011-10-03 15:26:54 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (333 bytes)

回答: 铸铁锅的问题是，炒菜油烟大。由闲着~ 于 2011-10-03 13:57:49

我家的炉火很旺，所以我用cast iron的平底锅煎东西也感觉稍不留意就有油烟。等把锅子挪走，还很热，会继续冒油烟。所以这个锅我比较少用，我家是开放式厨房，如果有油烟会到处跑。

如果你家的炉火是煤气的，可能会稍微好一点。但还是注意一下，火保持小一点，给锅子时间升温。或者温度到了就转小火，锅子降温慢，所以小火点才不会热过头。：）

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• nod, nod, nod! -闲着~- ♀ (0 bytes) () 10/03/2011 postreply 16:18:17

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