哦，我大概明白你说的“柴”是什么意思了

其实就是一般中国南方人喜欢的那种“滑”和Q

确实纯白面出来的面条口感是非常不一样的，香味也是不一样的，要是做打卤面，我肯定也要用这种面。

加了鸡蛋的面更滑一些，加碱面也有类似的效果。

其实意大利面也有两种，加鸡蛋或者不加的都有。意大利南方的面只有水和面，那个口感你可能会喜欢。

意大利北方因为气候条件只能种软质小麦，所以用加鸡蛋的方式来让面“硬朗”起来。

 

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• 哦！多谢科普。 -一香万年- ♀ (0 bytes) () 10/02/2011 postreply 22:27:30