shortening指的是不含水的油脂，butter含水，

所以替换的效果会稍有不同~

如果想要起酥效果好，最好用不含水的油脂，比如白油（Crisco shortening)、猪油、无水奶油（clarified butter或印度人用的ghee）。或者液态的炒菜油也可以（使用液态油，面团会偏湿，所以记得要调整一下配方）。

 

所有跟帖： 

• 大人呀，没想到能得到您的亲自指点，犹如在梦中！都不知道说啥好了，谢谢！ -black-white- ♀ (0 bytes) () 09/29/2011 postreply 11:14:25

• 咣当~~~~~这个称呼真是折煞我啦~~来这里不论辈份，互相学习，别这么客气哈~：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/29/2011 postreply 11:25:40

• 大人别客气，我对您的敬仰是如滔滔黄河之水，，，咳咳咳，，，那个啥，，， -black-white- ♀ (23 bytes) () 09/29/2011 postreply 11:35:20

• 关于老婆饼，那个啥，，， -Hollyhog- ♂ (181 bytes) () 09/29/2011 postreply 14:47:28

• 去阿椿家找无水奶油的方子，就可以用奶油了。不难也好吃。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 09/29/2011 postreply 17:26:06