其实flan和pudding，在老外心里是两种不一样的东西，

虽然表面看起来，中文的布丁是从pudding这个字来的，可是其实我们在国内吃的布丁，口感却是flan那样的。

一般来说，flan和pudding都是以鸡蛋和牛奶为主成分的甜点。

差别在于，flan是鸡蛋为主，牛奶为辅。成型是靠鸡蛋熟成定型，所以一般是用烤的（水浴烘烤）。

pudding则是custard的一种，是牛奶为主，鸡蛋为辅。因为鸡蛋含量少，所以通常是成半固态的浓稠糊状。这种pudding，就不需要烘烤了，在炉子上用小锅加热即可完成。

所以如果看的是中文食谱，写的是“布丁粉”，我会买flan mix。：）

 

所有跟帖： 

• 英国的pudding，又是千差万别，plum pudding 和 bread & butter pudding 完全是两码事：） -deerrocks- ♀ (28 bytes) () 09/29/2011 postreply 11:28:21

• 对啊~~所以很容易混淆的。我出国后才知道，原来从小在国内吃的布丁不是“布丁”~：P -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/29/2011 postreply 11:41:35