如果骨头已切开或是肉上的血管还渗血的，一定要另外汆过，不要用同一锅水煮，

来源: 爱厨 于 2011-09-22 18:33:14 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (164 bytes)
回答: 一直有些困惑的厨房里的问题 由 ohaus 于 2011-09-22 02:42:57

这个血沫的味道，就算把煮熟浮起的沫渣捞掉也没用的，味道已进入汤水中。

如果看不到血、骨头也没有破的，比如煮整只鸡，那就不需要汆烫了，可以原锅炖煮。：）

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