*蛤蜊镶肉*油泡魚球*白玉盅*咖啡冻*

*蛤蜊镶肉*

材料：猪绞肉半磅、蛤蜊20只、蒜末、薑末、葱花少許、辣椒末少許、太白粉少許、醬油１大匙、米酒1/2大匙、盐半茶匙、糖半茶匙、白醋1/2大匙

做 法：先准备锅子把水煮滚后,蛤蜊下锅，蛤蜊略煮开口后,马上捞起放入冷水中再把蛤蜊肉取出,留下蛤蜊壳备用.猪绞肉、酱油、蒜末、白醋、薑末、蔥花、辣椒末、盐、糖加入搅拌均勻起黏，把之前保留的蛤蜊壳取一半,撒上太白粉，把搅拌好的肉取适量,填入蛤蜊壳,再放上一块蛤蜊肉，最後再加适量的肉,封住蛤蜊肉.上蒸锅蒸十分钟. 泌出盘中汤汁,回锅调味勾芡,淋在镶肉上,点缀香菜或葱花即可.

*油泡魚球*

材料: RED SNAPPER 1尾,片下鱼柳,切成小块、青椒 半个切块、黑木耳泡开,洗净、白果数颗。薑切片、葱切段

腌料:太白粉、盐、米酒、蛋白

调味料:高汤、盐、糖、胡椒粉、太白粉水、香油 .

做法: 鱼块用腌料混匀，下温油泡熟捞出,起小油锅, 下薑片、葱段爆香,继下青椒 、黑木耳、白果略炒,然后将鱼块滑入, 加调味料, 兜匀, 撒葱花，滴香油出锅.

*所谓泡鱼球, 即是用温油将鱼球泡熟, 这样的方法做出来的鱼, 肉质滑嫩,火吼掌握得当,口味真正有别于大火猛炒.

*蒜焖苦瓜*

材料:蒜8瓣,苦瓜一条, 红辣椒两、三支。

调味料：生抽，糖，盐。

做法：苦瓜刨开去籽，不喜太苦的，可刮去内部白囊，切厚片。蒜切片，辣椒切开。

做法：油锅热油，爆香蒜瓣及辣椒，下苦瓜片，煸炒数分钟后，加调味料及少量水，盖盖，焖烧5分钟左右，揭盖翻炒到汁水收干。

这是做给自己吃的，以前说过，我家只有我一人“吃苦”：）

*炸鱼排*

材料: RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅).淀份4TBS,料酒1TBS,鸡蛋一只.面包粉5TBS

调味料:盐,塔塔酱

做法: 鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片, 放入容器中, 加料酒和盐稍腌,然后加入1/3蛋液,轻轻用手拌匀, 再撒1/3淀粉, 继续拌匀, 这样重复加两样材料,直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液, 然后将鱼排正反两方面都压上面包粉, 静候10分钟, 再用热油炸到两面金黄.出锅, 跟塔塔酱上桌.

*白玉盅*

材料：白萝卜1条、猪绞肉4 OZ、枸杞2公克、米酒1茶匙、大蒜盐少许.

做 法：把猪绞肉、枸杞、米酒、少许大蒜盐、一起搅拌后腌置１０分鐘.

萝卜切段,用大COOKIE CUTTER把萝卜压模，再把压好的萝卜切０．２公分 作为盖子，再准备小一号的COOKIE CUTTER,从萝卜中心压入約3/4，用小挖球器把中心挖除, 放入之前腌置后的絞肉約８分满，再盖上萝卜盖，放入蒸锅,开大火蒸１０分钟,取出盘子,泌出盘中汤汁,回锅调味勾芡,淋在萝卜盅上即可.

再看张局部特写：

*萝卜鲜肉包*

做镶肉，白玉盅多出一些肉酱，加入切下的萝卜边脚料， 顺手包几个萝卜肉馅包。做法见内：包子的做法

*咖啡冻*

咖啡豆，无味果冻粉四小包，糖适量，HALF & HALF适量。

将咖啡豆打碎， 冲泡出4杯咖啡。倒入锅中， 然后将无味无味果冻粉和糖混合拌匀，撒入煮开的咖啡中，稍加搅拌， 直到果冻粉溶解， 然后倒入模具， 冷藏至胶冻形成。脱模于盘中， 淋上HALF AND HALF，即可享用。香甜爽滑，不是一般二般的好吃啊：）

点击这里，看博客中更多食谱：孑孓的博客。

所有跟帖： 

• 想吃包子， 好诱人啊！ -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:00:03

• 这个容易：） -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:27:36

• 小蚊子一出手奏是不同凡响啊~~~~~大顶~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:03:54

• CO：小蚊子一出手奏是不同凡响啊~~~~~大顶~~~ -lezhuzhu- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:06:26

• 果酱果酱 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:28:10

• 你家小猪头发好漂亮!! -lezhuzhu- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:08:37

• :o) -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:11:42

• 这简直是艺术品啊！怎么舍得下筷子？ -december21- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:05:05

• Co ：这简直是艺术品啊！怎么舍得下筷子？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:25:31

• 筷子面前人人平等，该出手时便出手！ ：）） -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:28:59

• 包子太漂亮了！！！！！ -兰树- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:29:27

• *咖啡冻*最好学，先学这个。 件件精品。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:33:18

• 能干的媳妇, 你不用学, :) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 17:59:52

• 精美，白玉盅让人眼前一亮。孑孓的风格不容易模仿 -桌上的米粒- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 19:33:24

• 我还有风格啊? 真是自己不知道自己的真面目呢:)) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:00:39

• 都太精致了，看了舍不得吃啊~~~~~~美~~~~：）） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 20:00:56

• 爱班客气了. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:01:08

• 除了赞叹还是赞叹! -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 20:07:44

• 看孑孓JJ的每个菜都是享受！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 20:27:03

• 小鱼头很容易满足哈:) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:02:21

• 孑孓，你是私房的Steve Jobs，我不饭苹果产品，我是孑孓教徒！美轮美奂！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 20:51:10

• 受宠若惊! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:02:47

• 菜好漂亮啊，包子看着直流口水 -天使了了- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 20:53:56

• 样样是精品！直接趴下！ ：-）） -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 20:56:47

• 过奖,别趴下, 我扶你一把.呵呵~~ -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:04:30

• 完美的包子 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 21:27:15

• 被你夸得不好意思 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:05:09

• 真是太棒了！刚想着这白玉盅真漂亮， -anonymous4- ♂ (1502 bytes) () 09/14/2011 postreply 22:01:49

• 物尽其用,那专利东东 -孑孓^0^- ♀ (25 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:05:56

• 不是一般二般的精致啊！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 22:05:21

• 粗细错落, 雅俗共赏:) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:06:54

• 太美了！！美轮美奂啊 -littlej- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 22:15:53

• 多谢! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:28:38

• 请问萝卜盅上的盖子咋做的nie，就是那个小圆球 -littlej- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 22:18:46

• 萝卜心用小圆勺挖出来的, 进来看工具 -孑孓^0^- ♀ (17 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:12:04

• 哪里买来的工具 -洛阳牡丹- ♀ (47 bytes) () 09/16/2011 postreply 06:56:50

• 那俩包子怎么套着一圈光环啊？ -Manymore- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 22:24:50

• 呵呵, 闪亮的包子, -孑孓^0^- ♀ (29 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:13:59

• HALH&HALF是什么？ -tenyu- ♀ (0 bytes) () 09/14/2011 postreply 23:33:50

• HALH&HALF是half cream half milk -魔鬼茶- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 10:46:12

• 谢谢代答.没空及时回答,楼上同学抱歉,! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:14:59

• 作品啊！望尘莫及。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 00:35:42

• 包子太美了！咖啡冻好精致！ -什刹海- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 01:19:34

• 咖啡冻太简单了, 你自己也可以很简单地"精致"一回:)) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:16:24

• 白玉盅 ... perfection! -mike71- ♂ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 02:25:41

• 又见蚊子姐美帖~~ 色香味俱全的，特有感觉 -cheese_puff- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 05:06:08

• Oh, my!!! 好久不见！！！！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 07:36:54

• 真是艺术品。。。好漂亮！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 05:45:06

• 谢谢盈班主! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:17:22

• 像艺术品，哪舍得吃啊？太佩服了！ *蛤蜊镶肉*油泡魚球*白玉盅*咖啡冻* -pandashifu- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 05:48:46

• 就是餐桌上的菜肴, -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:18:28

• 天呢!太艺术乐!!!大艺术家啊!!!! -开心!- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 06:25:47

• 开心, 你别开我玩笑了, 被捧上天可要摔得很疼哦, 哈哈... -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:19:39

• 真漂亮，叹为观止！ -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 12:58:39

• 多谢! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:20:14

• 回复：*蛤蜊镶肉*油泡魚球*白玉盅*咖啡冻* - 样样精品，葱白~ -lavendar~- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:04:43

• 白玉盅太精致了，要花多少时间才能做出来啊！！佩服佩服 -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:11:57

• 都是很简单, 比较取巧的小菜. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:24:38

• 楼上有几位同学的贴后不能跟贴, 在此一并感谢! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/15/2011 postreply 18:30:43

• 晶莹剔透！精致漂亮！非常佩服！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 09/16/2011 postreply 04:31:29

• 切萝卜的工具哪里买来的 -洛阳牡丹- ♀ (69 bytes) () 09/16/2011 postreply 07:04:44

• 切萝卜的工具就是西点里面做饼干的工具, -孑孓^0^- ♀ (262 bytes) () 09/16/2011 postreply 21:06:56