秀一秀入秋以来贴秋膘的荤蔬搭配（多图）

中国古代民间流行在立秋这天以悬秤秤人，将体重与立夏时对比，以此来检验人的肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。

在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。“以肉贴膘”，立秋的那一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等等。

话说如今在美国的白领阶层，白天大部分时间都在有空调的办公室里，一年四季相对衡温。虽然环境温差不大，但许多白领老中们还是会觉得秋天的胃口比夏天好了许多。然而，贴秋膘贴得太猛会让肠胃吃不消，No Guts No Glory，为了好好照顾肠胃，还要讲究有策略地贴秋膘，那就是荤蔬搭配，瓜果配合，以茶代酒。这样做，贴秋膘的效果会更好。

今年立秋以来，吃了两次红烧肉，一次是百叶结烧肉，另一次是水笋烧肉。同时搭配了许多时令蔬菜，外加尚好的绿茶，觉得效果不错，贴了秋膘，体重变化却不大。


百叶结烧肉


水笋烧肉


四喜烤麸


卤汁素鸡片


猪头肉炒苦瓜


清炒红苋菜


耗油秋葵


以茶代酒


[卤汁素鸡片的做法]

材料:
素鸡，葱，花椒，香叶，卤水汁，盐，酱油，汤，酒。

做法:
1.把素鸡切片，所有材料放一起闷就可以了。。。

小诀窍:
这个素鸡虽然说是豆类制品，但是，它比以往的的那些更加有口感。。。更加地好吃。。。吃起来很爽口，但是，不知道为什么会叫素鸡？

 

 

所有跟帖： 

• 都很好!! 哪有卖猪头肉的? -u92178- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 13:41:20

• 卖猪头肉的地方不少，华人超市一般都有。 -JoshuaChow- ♂ (53 bytes) () 09/06/2011 postreply 14:06:51

• 豆腐圈为什么又叫“素鸡”？最佳答案为： -JoshuaChow- ♂ (184 bytes) () 09/06/2011 postreply 15:10:24

• 是不是我们小时候 -Dora2- ♀ (87 bytes) () 09/06/2011 postreply 18:03:50

• 有意思！其实那个问题是没有标准答案的。每个人都有 -JoshuaChow- ♂ (53 bytes) () 09/06/2011 postreply 18:13:33

• 哦，素鸡为什么不叫素鸭(鹅)，素鸭(鹅)为什么不叫素鸡？:-( -阿椿- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 19:30:42

• 到是有叫鱼素鸡的（笑话）： -JoshuaChow- ♂ (125 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:01:07

• 嗯，是的。上次静安区头七，就有人放了一块“素鸡”和一瓶“7up”，大家懂的。 -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 03:50:49

• 庙里“素菜荤做”，样样都有，如：素鸡、素鸭、素鱼、 -JoshuaChow- ♂ (114 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:12:27

• 茶壶最养眼，素菜做的很吸引，红烧肉炒糖了吗？ -clearw- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 16:35:18

• 红烧肉炒糖放了许些冰糖。还有 -JoshuaChow- ♂ (68 bytes) () 09/06/2011 postreply 16:52:02

• 样样都好吃。喜欢你家的茶壶。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 16:49:27

• 谢谢版主！那两小的茶壶已用了多年，那蓝的是日本货。两个紫砂茶壶是 -JoshuaChow- ♂ (51 bytes) () 09/06/2011 postreply 16:58:17

• 文章写得很好，菜也搭配恰当好处。支持 -红坊- ♂ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 19:01:24

• 谢谢！非常appreciate你的支持！ -JoshuaChow- ♂ (21 bytes) () 09/06/2011 postreply 19:54:23

• 素鸡做法里是不是少了一步？ -阿椿- ♀ (17 bytes) () 09/06/2011 postreply 19:37:22

• 素烧鸡的做法 -JoshuaChow- ♂ (1352 bytes) () 09/06/2011 postreply 19:52:41

• 哈哈，看走眼了，原来是功夫菜。 -clearw- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:04:12

• 关键是用小火，也就是 -JoshuaChow- ♂ (29 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:20:35

• 你是说素鸡切片，开油锅炸一下。。。 -泡菜坛子- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 03:49:33

• 回复：你是说素鸡切片，开油锅炸一下。。。 -JoshuaChow- ♂ (29 bytes) () 09/07/2011 postreply 09:03:59

• 是老乡吗？ 看着都很亲切 ：） -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:38:31

• 是的，也是上海人。 -JoshuaChow- ♂ (21 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:54:22

• 也看上你家茶壶了~~~~~真好看！！：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:44:05

• 收藏茶壶瓷器是LP的爱好，以后有机会 -JoshuaChow- ♂ (25 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:58:16

• 搭配的很棒 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:53:25

• 谢谢！这里的 -JoshuaChow- ♂ (39 bytes) () 09/06/2011 postreply 21:01:06

• 太棒了!全是上海菜,基本上我都熟悉,就是那秋葵没吃过.你真厉害:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 22:33:30

• 秋葵是一种美国蔬菜，有点黏液，最简单的做法是 -JoshuaChow- ♂ (53 bytes) () 09/06/2011 postreply 22:42:12

• 很丰盛爱生活！ -tenyu- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 01:02:17

• 谢谢！ -JoshuaChow- ♂ (14 bytes) () 09/07/2011 postreply 09:05:22

• 都是我爱吃的，特别红米苋，我都好多年没吃了，看着真亲切！ -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 03:52:41

• 大部分上海人都是吃红米苋长大的，每每看见红米苋都会 -JoshuaChow- ♂ (67 bytes) () 09/07/2011 postreply 09:10:28

• 荤蔬搭配得好，学习了。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 04:25:26

• 要吃出健康是不容易的，这是 -JoshuaChow- ♂ (29 bytes) () 09/07/2011 postreply 09:12:36