【BBQ 2011】烤大虾，铁板烧鱿鱼

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今天的晚餐是海鲜烧烤，内容有烤大虾，铁板烧鱿鱼和三文鱼。三文鱼的做法以前介绍过很多次了，唯一的区别是这次是在铁板上煎的，不是直接在火上烤 的。这里顺便说一点，就是如果直接在烤架上烤的鱼，最好是带皮的鱼，而且是先鱼片朝下烤，再翻面，这样鱼肉不容易散架。不带皮的鱼直接烤要很小心，要不就 在铁板上煎。

烤大虾

材料：去头带壳的大虾，盐，黑胡椒粉，黄柠檬，干的Dill，橄榄油。如果想吃辣的还可以在快烤好时加点辣椒粉

制作过程：

1. 用剪刀将大虾背壳剪开，去纱线，冲洗滤干。
2. 将大虾穿在竹签上，然后挤上柠檬汁，撒上适量的盐，黑胡椒粉和Dill，最后撒一点点橄榄油，腌20-30分钟。
3. 烤的时候用中火烤，根据大小，第一面烤2-3分钟，中间可以盖上BBQ盖子一下，然后翻面再烤2-3分钟即可。

 

铁板烧鱿鱼

材料：鱿鱼，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制）

制作过程：

1. 鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片（用竹签穿的），另外是可以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。
2. 将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。
3. 烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。
4. 铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，（鱿鱼稍微干点比较香）。
5. 在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱汁基本上干了就可以了。

所有跟帖： 

• wow`!海鲜的大沙发!!!!真棒!!! -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 08/11/2011 postreply 19:19:53

• 真是专业哦！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 08/11/2011 postreply 19:23:45

• 漂亮啊！！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2011 postreply 19:56:25

• 真漂亮！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 08/11/2011 postreply 20:56:46

• 顶鲜美的串烤!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 08/11/2011 postreply 21:19:11

• 太精彩了！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 08/12/2011 postreply 02:19:06

• 周末也要烤大虾，正好借鉴一下。BTW，你这可比苏姐姐的卤肉饭胆固醇高啊 -飞远- ♀ (0 bytes) () 08/12/2011 postreply 06:38:00

• 呵呵，量少，而且脂肪少 :) -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 08/12/2011 postreply 08:20:02

• 真漂亮啊真漂亮！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/12/2011 postreply 09:21:11

• 好喜欢的烧烤 -路璐- ♀ (0 bytes) () 08/12/2011 postreply 11:14:57

• 回复：【BBQ 2011】烤大虾，铁板烧鱿鱼，好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/12/2011 postreply 14:22:01

• 口水!!!!!!!!! -涮埽- ♀ (0 bytes) () 08/12/2011 postreply 17:09:21

• 美味的来~ -morningLV- ♀ (0 bytes) () 08/12/2011 postreply 18:20:43

• 老外考鱼一般是放在在水里泡过的cedar板上, 在放BBQ炉里. -bushihandyman- ♂ (0 bytes) () 08/13/2011 postreply 18:50:03