***烤肉腩,水煮香茅虾,糟卤凤爪***

烤肉腩

 
洋人朋友教了个烤肉方子， 除了香以外， 似乎缺了点什么，网上一搜， 居然看见小蝌蚪做过类似烤肉。所以么， 中西结合一哈。

 做个卤料：煮开一锅水,下 4 枚八角，一?鹌ぃ?娇挪莨????阋叮??６∠悖?黄?缕ぃ?????礁?校?氡?毂?牵?槐?暇疲?奖??椋?槐?铣?/span> . 大火烧开后 , 调小火熬半小时。冷却到室温。

将五花肉洗净擦干， 浸泡在卤水中，冷藏过夜。

次日， 将肉取出，用这样的打洞器，在肉皮表面戳无数小洞。

然后将肉沥干，再用电扇将表皮吹干（约半到一小时）

烤制：将胡萝卜、西芹、洋葱、苹果和柠檬切块，平铺在烤盘底部， 五花肉置于上，加一杯卤汁，烤箱中层，350度（F）烤2小时左右，然后将烤箱温度调到BOIL，肉皮上刷上油，将烤盘移至上层，烤至肉皮表面起泡即可。等吃完了想起来拍照， 表面松脆的部分都已经被挑剔鬼挑吃完了：（。

 

茄汁鲈鱼

家人都喜欢，也不知道这是第几回做了。

这是一条一磅多一点的大嘴鲈鱼，从鱼嘴里用筷子卷清内脏， 在两侧刈花刀，然后用盐，酒，胡椒粉，调匀腌20分钟。取出后,表面拍上干生粉，拍去多余的干粉。
炸锅烧热小半锅油，转中火后，将鱼身弯曲、下油锅炸至表面金黄捞出，待锅中油温再次升高， 重复以上过程， 至鱼肉表面脆硬，码盘。
炒锅中加一小勺素油， 温热后， 加三大勺白糖，两大勺蕃茄酱，少量盐和一大勺白醋调到适口的甜酸味后， 下水淀粉勾浓芡，将之淋于鱼身，趁热享用。

 糟卤凤爪

鸡爪修剪去指甲， 清水浸泡两小时至水清。

放入锅中，注入清水到刚没过鸡爪，放入两三片老姜，盖盖煮到鸡爪酥透（自己掌握到酥而不烂的程度）。我喜欢用压力锅，压10分钟左右（每家的锅不同， 自行掌握时间，总之煮到皮肉尚未破损的程度即可）。 捞出冷却到常温，然后浸泡到卤水中， 室温两小时或冰箱过夜即可食用。

 

水煮香茅虾

带头带壳大虾一磅，挑去肠筋洗净，加盐腌冰箱腌制两小时后，用冷水冲净备用。

新鲜香茅三根， 取白色跟部，略切碎， 加三片姜，半个BULB的蒜，两三支干红辣椒，一并在咖啡机里打碎， 油锅加热三大勺油，下材料，煸炒到香味溢出， 然后加一大杯水或高汤，煮开后，加盐和一大勺三蟹鱼露， 下事先腌好的虾，和半个黄椒块, 盖盖， 焖烧到汤开后， 立即关火， 留在锅内两三分钟后，出锅改盘，以芫荽叶点缀上桌。

肉丝仙人掌

仙人掌两片， 用刀刮去刺， 洗净， 切丝备用。

里脊肉切丝，加料酒淀粉捏拿，腌制20分钟后，下温油滑熟， 捞出。锅留底油，下仙人掌丝煸炒到少量粘液溢出， 加入肉丝，加盐及少量的糖，兜匀出锅。非常清新略带酸味的一道炒菜，很适合夏季食用。

据说仙人掌有很好的抗氧化护肤作用：）

 再看看我家的仙人掌花。观赏食用两不误啊：）

 

再贴自发绿豆芽

夏季温度很适合发豆牙， 看着很茁壮的感觉。

加些自己种的韭菜， 很绿色的说。

 

外面很热吗:)

做一天宅女, 发一个帖:)

点击这里看我以前做的一些菜: http://blog.wenxuecity.com/myindex.php?blogID=13787

谢谢!

所有跟帖： 

• 哈哈哈哈哈~ no it's not hot -Loreley- ♀ (25 bytes) () 08/06/2011 postreply 13:15:47

• 好功夫！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 08/06/2011 postreply 14:33:36

• 太喜欢了，个个都好，收藏了~~~ -^3.1415926^- ♀ (0 bytes) () 08/06/2011 postreply 15:19:01

• 绿豆芽发得太棒了！强烈要求贴方法！ -老玩童~- ♀ (41 bytes) () 08/06/2011 postreply 15:26:59

• 发绿豆芽的方法,看进来, -孑孓^0^- ♀ (156 bytes) () 08/06/2011 postreply 16:06:19

• 谢谢！学习了，赶明儿就试做，你真了不起：） -安静- ♀ (0 bytes) () 08/06/2011 postreply 16:15:04

• 非常感谢！姐姐真是太能干了！ -老玩童~- ♀ (0 bytes) () 08/06/2011 postreply 19:36:49

• 都喜欢呀！谢谢分享！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 08/06/2011 postreply 16:08:51

• 蚊子的食物太刺激人的食欲了。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 08/06/2011 postreply 17:13:32

• 熊抱一个~~~~N久没见啦~~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 08/06/2011 postreply 18:55:23

• 只能说,真不是一般的牛!!! -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 08/06/2011 postreply 19:28:18

• 头一次知道仙人掌能吃。连茄汁都浇得那么完美。您的烹调真是入了境界料。仰望。 -greenlawn- ♀ (0 bytes) () 08/06/2011 postreply 19:47:10

• 。。。。。。。。。。。。 -别怨我妈- ♂ (19 bytes) () 08/06/2011 postreply 21:38:17

• 都好吃！片片也漂亮！佩服啊！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 08/06/2011 postreply 21:43:24

• 这个“仙人掌肉丝”好诱人。一定得试试。 -din- ♀ (0 bytes) () 08/06/2011 postreply 22:05:39

• 太棒了！色香味齐全！全部抄袭！谢谢！ -静心湖- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 04:25:31

• 回复：***烤肉腩,水煮香茅虾,糟卤凤爪*** -,,,,,,- ♀ (52 bytes) () 08/07/2011 postreply 07:19:00

• 回复：***烤肉腩,水煮香茅虾,糟卤凤爪*** -,,,,,,- ♀ (59 bytes) () 08/07/2011 postreply 07:21:01

• 大顶蚊子的美菜~~~~~太诱人啦！！！：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 07:28:44

• 又发现一个榜样，请多关照了。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 08:23:46

• 请问茄汁鲈鱼浇汁如何做得那么色彩亮丽？ -爱喝水的鱼- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 10:39:42

• 应该就是方子里的做法吧, 如果要勾芡光亮, -孑孓^0^- ♀ (42 bytes) () 08/07/2011 postreply 20:02:38

• 太喜欢你的菜啦, 精致又实在, 望多来哦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 15:17:08

• 我的天哪，太棒了！希望更多。。。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 19:49:34

• 谢谢读贴的朋友! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 20:03:47

• 顶!!色香味俱全!!! 这天是够热地! 哈哈哈~~~ -开心!- ♀ (0 bytes) () 08/08/2011 postreply 05:54:52